茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉加工的方法。初制過程中把茶葉切碎，茶葉就容易沖泡出來，粗、老、完整的茶葉，茶葉沖泡出來的速度就慢。那么怎樣沖泡一壺好的鐵觀音呢？
正常條件下鐵觀音應(yīng)該是七泡有余香，但是鐵觀音初喝的時候，不是所有的人都為感覺到香，因為條形緊密要到三泡的時候才會真的發(fā)散出高香，現(xiàn)在東北這邊為了適合東北人的口感，做出來的鐵觀音相對條形松散，在第一泡的時候就可以出香，所以五泡基本上就沒有味了，如果能找到一些傳統(tǒng)做法的鐵觀音，應(yīng)該是七泡有余香，十泡亦清香。
首先要特別強(qiáng)調(diào)一下鐵觀音茶葉的保存方法，因為鐵觀音從大類上屬于綠茶，烏龍茶一類，所以鐵觀音一定要保存在溫度低的環(huán)境里，一般情況下，最好是保存在冰箱里，這樣可以保證鐵觀音茶葉沖泡以后的口感。
1、用量具取適量的鐵觀音茶葉，一般小泡包裝袋里裝的都是7g或者8g一泡，這個量，夠四五位朋友品用。
2、用電磁爐將純凈水或者天然泉水燒開，注意一定要把誰燒開。然后用滾燙的開水清洗泡茶的茶碗、過濾網(wǎng)、公道杯和飲茶用的茶具。
3、將準(zhǔn)備好的鐵觀音茶葉放入用開水沖洗干凈的茶碗中，用開水進(jìn)行沖泡。
4、用第一次沖泡的鐵觀音茶湯再清洗一遍茶具，這個過程稱為洗茶。這個過程很重要，一定不要省略，否則會被認(rèn)為不懂的基本的茶葉沖泡方法，很多新手往往會忽略了這一步。洗茶的具體步驟詳見下面的圖片分解。
5、接著就可以正式?jīng)_泡鐵觀音了，將開水倒入茶碗中，然后蓋上蓋子，稍等一會就可以拿起蓋子聞聞鐵觀音茶葉的香味了。
6、接著將沖泡好的茶湯倒入放有濾網(wǎng)的公道杯中。用過濾網(wǎng)可以過濾掉茶葉里的茶渣，使茶湯更加純凈。
7、然后將公道杯中的茶湯分別倒入到朋友的茶杯中，大家就可以一起品用鐵觀音了。
鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡，盡量用純凈水，每次沖泡都要沸水為佳，第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒至30秒為香，到第5道后浸泡時間稍加延長。
不超過7道茶水，若是春茶基本是5道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效。鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。
