老鐵就像是一塊巨大的磁鐵，迅速吸引了眾多茶友。許多喜歡老鐵的茶友表示，它不僅助消化、解膩和祛火，而且有著很好的口感價值。
不過實際上，很多人在面對如今市場上紛繁復(fù)雜的老鐵產(chǎn)品時，還是會感到迷茫，到底怎樣的陳香型鐵觀音才算是真的優(yōu)質(zhì)？
這次，我們就來說說關(guān)于老鐵的事。
什么是老鐵？
老鐵，也就是“陳香型鐵觀音”，就像老普洱、老白茶那樣，都是經(jīng)過了長期存放的老茶。國標(biāo)中明確指出，陳香型鐵觀音是以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過撿梗、篩分、拼配、烘焙、貯存，至少五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品。
總結(jié)來說，成就一泡好的陳香老鐵，好原料、好工藝、好倉儲，一個都不能少。
實際上，很早以前就有品飲“老鐵”的傳統(tǒng)了。以前在福建的民間，缺醫(yī)少藥，家里有人中暑腦熱、肚脹腹瀉，都會拿家里存放了很多年的陳年鐵觀音來應(yīng)對?？梢哉f，飲用老鐵來滿足人的保健需求，在很早以前就是一種本地的民間偏方和民間智慧。
如何辨別老鐵的優(yōu)劣？
不同于清香型鐵觀音的鮮爽和濃香型鐵觀音的醇和，老鐵有其獨特的醇厚。
如何鑒別老鐵優(yōu)劣？
①看干茶
優(yōu)質(zhì)的老鐵，干茶條索緊結(jié)、整碎度均勻，很潔凈，顏色是自然的烏褐狀態(tài)，有油潤之感，卷曲成顆粒狀或條索狀。
而有些魚目混珠的次品干茶，很多顏色花雜，暗沉，茶條松泡或是茶梗、黃片過多。
②聞香氣
好的老鐵香氣以焙火香和陳香為主，也許還帶有熟果香、糯香或藥香等，香氣協(xié)調(diào)飽滿，高揚悠長。
有些魚目混珠的次品香氣不協(xié)調(diào)，或是比較低沉，甚至有異味雜味。
③看湯色
一般來說，隨著年份的延長，老鐵會逐漸由橙黃，變成深紅色了，優(yōu)質(zhì)的老鐵湯色是深紅而清澈的。
?、車L滋味
好的老鐵入口較為順滑、圓柔，滋味較為醇厚飽滿，苦澀味低，有回甘生津之感。而且，有“音韻”。
不好的老鐵，湯感不夠順滑，滋味過于苦澀刺激或是過于寡淡茶氣弱。
?、菘慈~底
好的老鐵葉底呈黃褐色或褐色，柔軟勻齊，有彈性，有鮮活之感。
而有些魚目混珠的次品葉底稀軟或是炭化，缺乏彈性，失去活力。
