烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。所以，并且烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
四大烏龍茶
閩北：大紅袍、水仙、肉桂等；
閩南：鐵觀音、水仙、奇蘭、黃金桂等；
廣東：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等；
臺灣：凍頂烏龍、烏龍、包種等。
烏龍茶的特點
“綠葉紅鑲邊”，滋味醇厚回甘，既沒有綠茶之苦澀，又沒有紅茶之濃烈，兼取了綠茶清香，紅茶甘醇。品飲烏龍茶有“喉韻”特殊感受，武夷巖茶有“巖韻”，安溪鐵觀音有“音韻”。
烏龍茶的功效與作用
主要有提神消疲；生津利尿；清熱解毒；消炎殺菌；消脂減肥；改善皮膚過敏；降血脂；抗衰老；強身健體等等。
烏龍茶的沖泡
必須要用五沸純熟的開水，而且沖泡前要溫壺，沖泡后要淋壺，以保持壺內(nèi)高溫。烏龍茶一般使用生長期較長的成熟芽葉制成，沖泡時一般用量葉較多。烏龍茶所含芳香物質(zhì)需要在高溫下才能充分揮發(fā)，所以必須要用95°以上的沸水沖泡。
烏龍茶的飲茶禁忌
烏龍茶雖然好喝，但是也要分時間喝！不能空腹喝烏龍茶，否則會感到饑餓，甚至頭昏眼花，讓人覺得像要嘔吐。睡前也不能喝，否則徹夜難眠。最后還是茶涼了以后也不能喝，烏龍茶冷后性寒，喝了以后會刺激腸胃，對腸胃不好。
