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武夷茶最早文字記載是？
唐朝元和年間孫樵寫的《送茶與焦刑部書》：“晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之！”
歷史上武夷山地處偏遠(yuǎn)，武夷茶一般作為建州茶的一部分出現(xiàn)。建茶開始時是研膏茶；唐貞元年間改為蠟面茶；五代創(chuàng)制龍焙；北宋太平興國年間制作龍鳳團茶；元代武夷茶單獨進貢；明洪武年間武夷停制團茶改制炒青綠茶；清初出現(xiàn)武夷巖茶工藝。
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巖韻形成條件是什么？
山場：所謂正巖茶，三坑兩澗——慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗，為武夷巖茶最核心產(chǎn)區(qū)。
品種：武夷巖茶品種之多，令人驚嘆，茶農(nóng)所說有八九百個，經(jīng)記載有名的有264個。最有名的是大紅袍，母樹位于九龍窠；其他則有肉桂、水仙、奇蘭、奇種、石乳、佛手、梅占、不知春、小紅梅、金柳條、金鎖匙、白瑞香、玉麒麟、醉海棠、夜來香……
栽培管理：種植技術(shù)永遠(yuǎn)是基礎(chǔ)，武夷巖茶的種植有特別的地方，就是可種植面積太小，坑坑澗澗又地少，所以茶農(nóng)利用那些坑澗巖縫，砌石填土。
采制工藝：武夷巖茶制作應(yīng)該是所有茶類中最復(fù)雜的，屬技術(shù)流。采摘基本一年僅采一季；兩曬兩晾，先陽光下曬，再入室內(nèi)晾，如此二次，水分蒸發(fā)15%；做青是品質(zhì)形成關(guān)鍵，做青讓葉子互相摩擦碰撞，產(chǎn)生發(fā)酵，這是巖茶紅邊鑲綠葉的由來；炒青與揉捻是終止發(fā)酵，穩(wěn)定品質(zhì)；初焙放進蔑籠中，置于炭火上烘；復(fù)焙溫度更低些，時間也更長，是技術(shù)與耐心的結(jié)合。
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巖茶獨有的巖韻？
活甘清香：一般的巖茶都可體現(xiàn)“香”；而上等之才體現(xiàn)“清”；再上之才表現(xiàn)出“甘”；最佳者才表現(xiàn)為“活”；后者都包含有前者的特征，有前者的特征就未必能體現(xiàn)后者的特征。
巖骨花香：巖茶之“骨”，指茶氣充沛，喉韻明顯，茶湯間似有柔韌細(xì)絲綿綿不絕，或如緩緩彌漫的小顆粒，咽下去良久，滋味依然在齒。
此“花香”則是巖茶特有的制茶工藝中自然形成的花香，因品種不同各有其特有的品種香，但香氣要求銳則濃長、清則幽遠(yuǎn)、馥郁具幽蘭之勝。
