春天在一片姹紫嫣紅的春花綻放中，在一片鵝黃淺綠的茶園風(fēng)光中徐徐鋪開畫卷。眼看春茶中的“趕早者”各地綠茶又要讓翹首企盼的茶人們按捺不住內(nèi)心的躁動(dòng)。
可是，不知道從什么時(shí)候開始，人們選擇綠茶就好似陷入一個(gè)個(gè)怪圈或者誤區(qū)中，爭著搶著非“明前茶”才好，非得要“最綠最嫩的或者一定要最早最頭采的”，好似越嫩越早，綠茶品質(zhì)就一定越好？！
這樣真的好嗎？
今天就跟大家一起探討平常大家喝綠茶春茶中常常不自覺陷入的三種“怪圈”現(xiàn)象。
1、越早采越好
可以肯定的是，春茶并非越早越好，尤其是綠茶。綠茶的早只是一個(gè)相對(duì)概念。
綠茶是我國地域分布最廣的茶類，東南西北均有栽培。由于不同緯度、不同海拔以及不同茶樹品種、茶園管理水平等等，還有非常重要的當(dāng)年時(shí)節(jié)的天氣情況，同樣是綠茶，茶樹的抽芽時(shí)間并不一樣，也并非一成不變。
緯度較低的四川盆地、江浙一帶的綠茶二月底就會(huì)發(fā)芽，有的三月初就有頭采；而緯度較高的陜南、山東日照則要到三月底、四月初了。
況且，現(xiàn)在有些不良商家為了迎合消費(fèi)者，一味趕早，明明茶葉還達(dá)不到真正的采摘條件，便開采了，甚至用上了一些激素類藥物，達(dá)到催芽目的。
當(dāng)然，對(duì)于同一片茶園來說，越冬后頭采的由于天然的內(nèi)質(zhì)差異，的確會(huì)比后采的品質(zhì)上要優(yōu)質(zhì)許多。
2、越早喝越好
這也是典型的誤區(qū)之一。
綠茶素來有嬌嫩嘗鮮的特色，但即便如此，也并非越早喝越好。
新茶一般茶多酚、咖啡堿等含量高，火氣重，刺激性強(qiáng)，尤其是綠茶采用的是接近不發(fā)酵的天然工藝，茶葉中原有成分留存更多，更具寒性。
因此，綠茶春茶開飲之前，也建議還是要在合適的儲(chǔ)藏條件下，放置個(gè)把星期，退火純化，如果是經(jīng)過多次轉(zhuǎn)手的茶葉，最好是了解清楚該批次茶葉的正確上市時(shí)間。
3、越鮮嫩越好
對(duì)于綠茶，很多人都是一味追求鮮嫩，覺得“單芽一定比芽葉品質(zhì)更高”。
實(shí)際上，芽雖嬌嫩，但茶葉內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)不見得是最好的。植物學(xué)上，不同品質(zhì)成分在茶葉中的不同部位含量并不相同。譬如：芽頭的氨基酸含量最多，但葉中的茶多酚、咖啡堿含量卻比較多。
所以，你看到的高等級(jí)綠茶，譬如龍井茶、碧螺春，實(shí)際上很少是單芽制作，反而是一芽一葉，嫩度適中，香氣與滋味才能達(dá)到最佳的和諧統(tǒng)一。
這樣制成的綠茶品質(zhì)鮮爽醇和，如果只是單芽制作，不僅制作上增加了難度，揉捻整形不容易，而且味道偏淡，茶味反而更弱。
如此，喝綠茶春茶，就是要結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶鞖鉅顩r，時(shí)時(shí)了解自己目標(biāo)茶區(qū)的采制狀況，趕巧不趕早，要喝就喝正季茶。
