泡龍井茶的水溫要求
沖泡龍井最好用泉水，如果沒有，純凈水是最佳選擇，實(shí)在沒條件，自來水也可以，只是茶的味道會(huì)大打折扣。和所有的綠茶一樣，沖泡龍井的水溫不要過高，水溫太高容易把茶葉煮了，不僅香氣散發(fā)不出來，而且還苦澀。沖泡龍井80~85度的水就可以了，如果茶葉是比較高檔的嫩芽，水溫應(yīng)該更低一點(diǎn)70~75度就足矣。
其次，沖泡龍井最好用玻璃杯子，這樣可以欣賞到龍井賞心悅目的舞姿。還有杯子不要太大，要不茶水溫度降得太慢，茶葉浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)，喝的時(shí)候影響茶的味道。
那么，龍井茶一般泡幾泡合適？
龍井茶沖泡的好，那么，喝起來的口感也是比較好的，能達(dá)到口齒留香的效果，而對(duì)于龍井茶，需要注意沖泡的次數(shù)，若是沖泡的次數(shù)太多，而對(duì)會(huì)造成有害物質(zhì)浸出，這樣人們飲用后，會(huì)造成不必要的危害發(fā)生。
從營(yíng)養(yǎng)的角度來看，茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡后，就有80%被浸出，第二次沖泡后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡堿等也都是第一次浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后，基本達(dá)到全量浸出。
非常細(xì)嫩的高級(jí)茶并不耐泡，一般沖泡2次也就沒什么茶味了，而普通紅綠茶?？蓻_泡3—4次。當(dāng)然茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關(guān)，但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性。如果加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來，如果是越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。
泡一杯茶喝一天是不可取的。沖泡時(shí)間過久，不但毫無滋味，茶葉中對(duì)人體有害的物質(zhì)則可能被浸泡出來，飲用反而不好，所以一杯或一壺茶沖泡幾次過后，應(yīng)倒掉重泡或僅喝白開水即可。
沖泡時(shí)，應(yīng)先在杯中倒入1/3的水進(jìn)行浸泡，等到茶葉散發(fā)出淡淡清香后，再沿杯邊倒水至七八分滿。這樣沖泡出來的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。切忌用滾開的水沖泡龍井，它會(huì)破壞茶中的葉綠素，使其變黃。茶葉中的茶多酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化，使茶湯變黃。很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，使茶的香味減少。
以上內(nèi)容就介紹到這里，沖泡西湖龍井茶時(shí)除了注意水溫以外，還要注意容水量在100～150毫升，用茶量2～3克即可。龍井茶是口感滋味都不錯(cuò)的綠茶品種，要喝到更好喝的龍井茶，是一定要采取正確的方法沖泡的。
