——《峨眉讀志》
竹葉青是峨眉山高山茶區(qū)所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制而成，又名青葉甘露，屬綠茶。
它的外形像竹葉一樣，清秀而翠潤，茶香濃郁，它是一種難得的嫩葉型茶品。其色、香、味、形俱佳，細(xì)細(xì)體味，唯覺唇齒留香，神靜氣寧，實乃茶中珍品。
竹葉青茶在春季開始采摘，采摘的新葉經(jīng)過篩分一芽一葉，采摘的新葉經(jīng)過殺青，揉捻，烘焙等工藝制作而成，成品茶以綠色調(diào)為主，含有較多的葉綠素，竹葉青茶按照成品茶的顏色和制茶工藝劃分，屬于綠茶中的烘青類茶。
關(guān)鍵是其制作經(jīng)過抖、撒、抓、壓、帶條等十多道工序，一次炒制成形。也正因如此使得竹葉青茶外形緊細(xì)均整，扁平光滑，呈竹葉型，茶湯黃綠明亮，滋味甘醇清爽，持久耐泡。
竹葉青茶：
?、偻庑?扁平光滑、挺直秀麗，勻整、勻凈，
②色澤:干茶色澤嫩綠油潤；
③香氣:嫩栗香、濃郁持久，
④湯色:嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底完整、黃綠明亮。
關(guān)于沖泡：
器具：宜選用玻璃器具或者蓋碗，既可觀察茶葉在玻璃中舒展的優(yōu)美姿態(tài)，又可細(xì)嗅茶香；
溫杯潔具后，采用中投法進(jìn)行沖泡；
先在杯子中加入1/3左右的水，然后投放5g左右的茶葉，然后用85℃~90℃水添加至杯子的7分滿即可品飲。
