寧強雀舌屬于六大茶類中的綠茶類，是陜西寧強研制出的扁形名茶。“午子仙毫”、“定軍茗眉”、“寧強雀舌”3個品牌的總稱為漢中仙毫。
寧強雀舌產(chǎn)地
“寧強雀舌”茶產(chǎn)于陜、甘、川三省交界的陜西省漢中市寧強縣漢江源水流域，位于秦嶺、大巴山之間，是我國北緣茶區(qū)。產(chǎn)地山清水秀，雨沛霧多，濕潤溫和，茶樹生長于山澗溝壑之旁、溪流泉水之間，環(huán)境未受工業(yè)化污染，是生產(chǎn)有機茶的最佳生態(tài)區(qū)域，是陜西首家通過中國農(nóng)科院茶葉研究所有機條研究與發(fā)展中心有機茶認(rèn)證。
寧強雀舌加工工藝
該茶于清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求不采紫葉、病蟲葉、展開葉、對夾葉，不帶鱗片、魚葉、茶蒂、茶果、老葉及其他夾雜物。制作分殺青、理條做形、烘培、搖剔四道工序完成。
1、殺青
每鍋投葉量300g，鍋溫150℃一180℃，炒茶手法采用抓、捂、帶、抖，抖、悶結(jié)合，炒茶動作由快到慢，要求撈得盡，抖得開，翻得勻。炒至葉色轉(zhuǎn)暗，葉質(zhì)變軟，清香顯露時為適度，及時出鍋攤涼。
2、整條做形
鍋溫60℃--80℃，殺青葉鍋后采用輕壓拖帶，隨即輕抖的手法理條做形，反復(fù)進行，直至茶條達(dá)到挺直、微扁，有刺手感時出鍋攤涼。
3、烘培
用炭火供培，溫度60℃、茶葉薄攤于烘笆上，每隔3分鐘左右翻一次，翻烘時手勢動作須輕勻，烘20分鐘左右下烘攤涼，然后再復(fù)烘，至足干下烘。
4、揀剔
手工揀去黃片、茶果及雜物，篩去碎末，最后包裝貯存待售。
寧強雀舌品質(zhì)特點
寧強雀舌外形微扁挺秀，形似雀舌，色澤翠綠，銀毫披露，香氣高長馥郁，滋味醇爽甘甜，湯色綠亮，葉底嫩綠成朵，內(nèi)含有效成分豐富。據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測，茶葉含氨基酸3.43%、茶多酚24.73%、水浸出物44.2%、咖啡堿4.07%。寧強雀舌采摘海拔1000±200m有機茶園清明前后初露草芽、獨芽或一芽一葉,經(jīng)先進技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)工藝精制而成。富含茶多酚、氨基酸、維生素、咖啡堿、微量元素等物質(zhì)，是品飲、養(yǎng)生的上品。
寧強雀舌的功效
1、抗老化作用。寧強舌雀所含的茶多酚能清除機體內(nèi)過多的有害自由基，從而保護和修復(fù)抗氧化系統(tǒng)，對增強機體免疫、防朽邁都有明顯效果。
2、降血脂功效。時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有按捺血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。寧強舌雀綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
3、防蛀牙、清口臭功效。寧強舌雀綠茶含有氟，其中兒茶素可以按捺生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食品渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。
4、瘦身減脂功效。綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)過很多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。
5、改善消化不良的作用。綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點漢中仙毫綠茶以減輕病況。
寧強雀舌榮譽
該茶于1997年通過中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所質(zhì)量鑒定。產(chǎn)品面市以來，深受廣大消消費者的喜愛，成為饋贈品飲之珍品，主銷漢中、關(guān)中、廣元、隴南等地，遠(yuǎn)銷上海、北京，出口日本。“寧強雀舌”1995年參加第二屆中國（楊凌）農(nóng)業(yè)科技博覽會榮獲“后稷”金像獎，同年被選為國家特需用茶。1997年參加’97中國（北京）國際茶技術(shù)和茶文化交流會暨’97中國國際茶葉展覽會榮獲銀獎。同年又獲陜西省首屆名優(yōu)茶獎。在2002年第十四屆西交會上榮獲金獎。
