綠茶是一種不發(fā)酵茶，為我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于各類茶省、市、自治區(qū)。其中以江蘇、浙江、安徽、四川等省產(chǎn)量最高、質(zhì)量?jī)?yōu)、是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。
綠茶是以適宜茶樹的新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。
另外，綠茶還是生產(chǎn)花茶的主要原料。
綠茶的特點(diǎn)是什么？
?、佼a(chǎn)茶季節(jié)：每年春、夏、秋三季，名優(yōu)綠茶大多只采制春茶。綠茶以清明（四月五日）前至谷雨（4月20日）采制的品質(zhì)最佳。
②原料：采摘茶樹的嫩芽、嫩葉。
?、壑饕庸すに嚕翰枨?rarr;殺青→揉捻→干燥→毛茶。
④外觀顏色：干茶以綠色為主（但因產(chǎn)茶區(qū)環(huán)境、地理位置不同，茶葉的顏色會(huì)有變化，如翠綠色、黃綠色、碧綠色、墨綠色等）
?、莶铚伾阂跃G色為主，黃色為輔。
?、尴銡庾涛叮呵逍碌亩瓜恪⒒ㄏ?、栗香等，不同品種的綠茶香氣也有所不同，滋味淡微苦。
?、卟栊裕汉疀?。
⑧適合人群：年輕人、電腦工作人員、吸煙飲酒的人。
綠茶是怎樣加工的？
綠茶的主要工藝為：
?、贇⑶啵河酶邷仄茐牟枞~中氧化酶的活性，抑制鮮葉中多酚等物質(zhì)氧化，使茶葉的色香味穩(wěn)定下來。殺青的方法有炒青、烘青、蒸青、曬青等，以炒青、烘青為主。
②揉捻：將茶葉中的葉細(xì)胞揉碎，使茶汁易于浸出，改變茶葉的形狀。
?、鄹稍铮鹤尣枞~干燥，使茶葉中水分的含量為3%—5%，有利于茶葉的保存。干燥方式為：炒干、烘干、曬干，以炒干，烘干為主。
