綠茶注水圖
溫度！溫度！還是溫度！
泡綠茶的水溫：綠茶有著明顯的兩個特性，一個是綠茶的采摘嫩度通常比較細嫩，從單芽到一芽一葉初展的居多，尤其是名優(yōu)綠茶對于采摘嫩度更為講究。另外一個則是，綠茶屬于不發(fā)酵茶類，茶葉的屬性比較活潑。因而在沖泡上對于溫度的要求比較高，最好是在80-85℃。
綠茶對于溫度的要求體現(xiàn)在，過高的水溫容易導致茶葉在高溫狀態(tài)下被燙熟，失去茶葉的活性；倘若溫度過低，則又容易出現(xiàn)茶葉浸出滋味淡薄，達不到品飲的效果。
通常來說，在我們沖泡綠茶的時候，需要通過別的器具，比如公道杯，來進行水降溫的過程：把燒開的水先倒入公道杯中，靜置讓水的溫度降低，大概需要2-3min。如果是辦公司的飲水杯，則可以選擇等水燒開把壺蓋打開放置一段時間，以達到水溫降低的目的。
綠茶浸泡圖
沖泡綠茶盡量不“洗茶”
洗茶是泛指沖泡茶葉時將第一遍茶水倒掉的行為。對于部分緊壓茶來說，比如普洱餅茶，第一遍浸泡時，茶葉滋味基本沒有溶出，倒掉是不可惜的事情。但是對于綠茶，尤其是精制的綠茶來說，則是大大的浪費。采摘上對于嫩度的高要求和制作的高水準，使得綠茶在沖泡過程中一旦接觸水就開始了快速的溶出過程，倘若倒掉，則是實實在在的浪費了。
據有關學者研究證明，沖泡綠茶時，第一道茶湯可溶出的物質總量占到了茶葉全部可溶出物質總量的35-40%，部分綠茶更高達50%。所以如果有愛好洗茶的朋友們可得注意了，在沖泡綠茶時，第一道盡量不洗茶，否則你可以把精華倒掉了大半?。?/div>
綠茶茶湯圖
綠茶茶湯圖
沖泡綠茶不適宜久悶
悶泡，指的是較長時間去浸泡一款茶，以獲得充足茶葉內質的過程。很多人在沖泡茶葉的時候用久悶的方式來檢驗一款茶的茶質是否豐富。但對于綠茶來說，過長時間的悶泡反而會造成相反的效果：茶葉的鮮葉會變黃，滋味會變得更加苦澀，鮮爽感也減弱不少。因而說，沖泡綠茶的時候，不適宜過久悶泡。
通過以上的幾點，相信茶友們在沖泡綠茶時都能獲得一杯豐富可口的茶湯的。泡一杯綠茶，感受大自然的氣息！
責編：
紅666
