蒙頂黃芽，屬于黃茶，蒙頂黃芽自古為茶中珍品，自唐朝就被列為朝廷貢品，為皇帝祭祀的專用茶。極品黃茶蒙頂黃芽芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇，黃茶是漚茶，在漚的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
而蒙頂黃芽能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，茶黃素能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。蒙頂黃芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。
此外，蒙頂黃芽茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎、減肥均有特殊效果，為其他茶葉所不及。非常適合當(dāng)前的白領(lǐng)飲用。
沖泡步驟
1、溫杯
建議茶具最好用透明的玻璃杯，有利于觀賞和散熱。用80-90度的開水，將玻璃杯溫燙一下，使其均勻受熱后，棄水。
2、置茶
下投法：輕輕將適量（約3克，也可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣而定）干茶撥入杯中。
中投法：先將80-90度的開水倒入玻璃杯至三分之一處，再將適量干茶撥入杯中。
3、潤(rùn)茶
下投法：將80-90度的開水倒入杯中至三分之一處，使茶芽濕透。
中投法：此時(shí)不必再加水，只需緩慢輕微地轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，讓水慢慢地浸潤(rùn)茶葉。
4、沖水
沖泡用水建議首選清澈的山泉水，其次為純凈水。高提水壺，利用手腕的力量上下提拉沖水，反復(fù)三次至七分滿即可，雅稱“鳳凰三點(diǎn)頭”。三次注水能沖擊茶湯，激發(fā)茶性。也寓意向客人鞠躬三次，以示歡迎。
如果覺得上述方法麻煩，也可這樣簡(jiǎn)單粗暴，即沿杯壁緩緩倒入80-90度的開水直至七分滿，一次完成。
沖泡注意事項(xiàng)
?。?）忌用保溫杯泡茶
沏茶宜用玻璃杯或陶瓷壺、杯，忌用保溫杯。因用保溫杯泡黃芽，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，結(jié)果：茶葉被悶熟而使茶湯湯色變黃加深；一部分芳香物質(zhì)逸出，導(dǎo)致香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過多，苦澀味加重。
（2）忌泡茶時(shí)間過長(zhǎng)
蒙頂黃芽茶葉浸泡3-5分鐘后飲用最佳，因此時(shí)大部分咖啡因和其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸出。時(shí)間太長(zhǎng)，茶水苦澀味就會(huì)加重。
沖泡蒙頂黃芽茶，如果不會(huì)就按照上述方法進(jìn)行即可。另外，還要留意下沖泡的注意事項(xiàng)，以免方法不當(dāng)導(dǎo)致自己泡出來的茶不好喝。蒙頂黃芽茶屬于黃茶一類，也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量品飲也是好的。
