原來您一直以來喝的可能是個"假花茶"(網(wǎng)絡(luò)語言)。
花茶主要分為窨花茶和拼花茶二種。
所謂“窨”(音同“薰”)花茶，是指將新鮮的茉莉花蕾跟茶坯(一般是用綠茶)拌合，之后反復(fù)攤開聚攏，利用干茶的高吸附性持續(xù)吸收花香一夜，然后再將花篩出分離后烘干，以上過程稱為“一窨”。這個過程，需要避開雨天，每三天進行一次。窨完之后，還要提一次香，將成品用少量最好的鮮花再窨一次，不再復(fù)火，目的是為了增強茉莉花茶的鮮香活爽。
所謂"拼花茶"，基本上是將窨花茶中篩出來的花干和低檔綠茶拼在一起制作而成。屬下腳料再利用。很多茶友之所以產(chǎn)生花茶不高端，比綠茶便宜印象，原因即在此。
好花茶不見花，見花不是好花茶(注：四川的"碧潭飄雪"工藝獨特不在之列)。
普通的窨花茶一般是三、四窨一提。就是同一批茶坯要用三四批鮮花去窨它。而高等級的窨花茶可達到六七窨一提。小罐茶宣傳旗下花茶做到"九窨一提"，這個不知是否真實？理論上說無此必要。一是茶的吸附性終是有限，六七窨之后再窨也是浪費。二是花茶花茶必竟茶為主花為賓。倘若一味求香，也就失了茶味，偏離了真茶真水真香的茶道至理。
另外提一下，有些茶商為了減少窨香次數(shù)，也會釆用玉蘭花打底，茉莉提香的工藝。
