老白茶三種沖泡方法
一、蓋碗泡法
蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。
1、投茶:根據(jù)蓋碗容量的大小來定,一般投茶量為蓋碗量的三分之一,記住寧少勿多這個詞就好。
2、洗茶:洗茶即醒茶,又稱溫潤泡,用溫度適中的開水,然后用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
3、沖泡:沖泡的水溫宜高,手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對著茶葉沖。
4、出湯:出湯要把握兩點,就是時間和手法,注完水后停留5秒即可出湯,手法要平、穩(wěn)、快,碗要端平,到了出湯的時間千萬別猶豫,一定要快,盡快瀝干;瀝干后,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。
二、紫砂壺沖泡
紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。
1、溫具:沸水沖洗茶具。
2、置茶:茶量約占紫砂壺的三分之二。
3、醒茶:洗茶2~3次,以便喚醒茶味。
4、沖泡:90-95℃沸水為佳
5、出湯:茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中,以確保每一泡茶湯味道不變)。
6、分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,請賓客享用。
7、品茗:聞其香,觀其色,品其味。
三、老白茶葉底蒸煮法
老白茶葉底蒸煮法,就是將多次沖泡味道、基本變淡后的葉底置于煮壺,通過沸水蒸煮,析出茶葉剩余成分。分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟。
1、溫具:沸水沖洗茶具。
2、置茶:可先將沸水倒入紫砂壺中,再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中。
3、沖泡:待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點)。
4、出湯:茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中,以確保每一泡茶湯味道不變)。
5、分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,賓客享用。
6、品茗:聞其香,觀其色,品其味。
以上內(nèi)容就介紹到這里,老白茶是相當(dāng)耐泡的,可祛風(fēng)寒,在普通泡法下可達(dá)二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有條件的可以用來煮,老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓,其營養(yǎng)功效和滋味也才會更好。