從默默無(wú)聞到火爆大江南北，白茶用了短短十年而已。如今幾乎每個(gè)茶館、茶店、茶空間、茶博會(huì)，都能看到白茶的身影。不得不承認(rèn)，白茶確實(shí)火了。大火之后是大亂，這幾乎是中國(guó)茗茶都要走的路徑。
白茶躥紅的背后，隨之而來(lái)的也是一系列的亂象。本來(lái)白茶不炒不揉，本譽(yù)為最簡(jiǎn)單的茶。但如今市場(chǎng)魚龍混雜，這最簡(jiǎn)單的白茶也變得不簡(jiǎn)單了。
之前遇到過(guò)一位茶友，自己花了600塊買了一個(gè)老白茶餅，與一位較懂白茶的茶友分享的時(shí)候發(fā)現(xiàn)這是一餅拼配+做舊茶。
其實(shí)這種情況在白茶新茶友中較為普遍，很多茶友都非常喜愛(ài)白茶，但也讓這些新手茶友在選購(gòu)的過(guò)程中被“蒙蔽”了雙眼。
有的商家大擺10年15年陳老白茶字樣，吸引顧客。現(xiàn)在更是增加了陳年高山野生茶等宣傳噱頭。但茶葉原料卻不明何地。
那么到底該如何辨別與防范呢？
今天就在為茶友們來(lái)解答一下。
1、從外觀上
自然陳化的白茶餅是“五顏六色”的。白毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色，未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色。而轉(zhuǎn)化后的葉子呈褐色、黃色，深度發(fā)酵后則呈黑色。
而做舊白茶，則是顏色統(tǒng)一，死氣沉沉，毫無(wú)生機(jī)。呈現(xiàn)單一的褐色或黑色。
2、從口感香氣上來(lái)說(shuō)
我們知道陳年的老白茶有糯香、棗香、藥香等，聞起來(lái)是十分舒服的。干茶香可以通過(guò)高溫等方式創(chuàng)造，但茶的口感騙不了人。自然陳放的白茶，茶湯順滑，入口甘甜，且蓋碗、杯底都香氣十足，茶湯口感無(wú)強(qiáng)烈差別。
如果你遇到一款老白茶，香氣寡淡且沉悶，有苦澀感、鎖喉感遲遲不褪，且含有強(qiáng)烈刺激的異味，或發(fā)酵過(guò)度的味道，喝了讓人極為不適，那說(shuō)明你很有可能遇到了一款做舊茶。
3、葉底也是最后一大指標(biāo)
正常陳化老白茶的葉底鮮活，且彈性大，葉底靜脈走水清晰。
而做舊茶的葉底死氣沉悶，無(wú)彈性。葉脈不清晰，稍微撥動(dòng)就爛碎。
白茶雖然歷史悠久，但要說(shuō)流行，也就近十年的事情，換言之，在十年前人們是不會(huì)刻意去收藏很多白茶的，因此，可以肯定的說(shuō)，市場(chǎng)上很大一部分老白茶，都是“做舊”的發(fā)酵茶。
