研討會(huì)上，楊秀芳首先介紹了《中茶院“十二五”科技成果報(bào)告》。值得一提的是，2013年7月，依托中茶院、以服務(wù)“三農(nóng)”、服務(wù)行業(yè)為宗旨的浙江省茶資源跨界應(yīng)用技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室正式獲浙江省科技廳批準(zhǔn)建設(shè)。該實(shí)驗(yàn)室主要圍繞茶功能成分綠色制備和生物轉(zhuǎn)化技術(shù)研究，茶功能成分在食品、日化、保健品、醫(yī)藥等相關(guān)產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用技術(shù)研究與含茶終端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，茶制品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)化，茶葉廢棄物生物循環(huán)利用技術(shù)等重要內(nèi)容開(kāi)展科技創(chuàng)新。2014年，實(shí)驗(yàn)室在研科研項(xiàng)目102項(xiàng)，新立項(xiàng)目46項(xiàng)，驗(yàn)收（鑒定或?qū)彾ǎ╉?xiàng)目（成果）11項(xiàng)，制修訂國(guó)家（行業(yè)）標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)，發(fā)表論文39篇（SCI1篇、核心16篇），主（參）編專著2本，申請(qǐng)發(fā)明專利8項(xiàng)，授權(quán)發(fā)明專利8項(xiàng)。組織和參加各類學(xué)術(shù)交流活動(dòng)20余次，共計(jì)310余人次；加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作交流；為各類大中型茶企、科研單位，提供茶葉質(zhì)量檢測(cè)服務(wù)2700余批次，技術(shù)培訓(xùn)150余次，培訓(xùn)人次1655人。
10日上午，跨界研發(fā)又結(jié)新成果。由中茶院承擔(dān)的《茶及其功能成分對(duì)小麥淀粉物性影響研究》、《全茶粉對(duì)烘焙產(chǎn)品品質(zhì)影響研究》、《基于ICP-MS技術(shù)的安溪鐵觀音礦質(zhì)元素指紋圖譜庫(kù)的構(gòu)建與原產(chǎn)地鑒別化學(xué)計(jì)量分析模型研究》三個(gè)項(xiàng)目通過(guò)了中華全國(guó)供銷合作總社科技教育部組織的專家鑒定?！恫杓捌涔δ艹煞謱?duì)小麥淀粉物性影響研究》發(fā)現(xiàn)全茶粉及其功能成分能夠降低小麥淀粉重結(jié)晶速率，從而延緩小麥淀粉回生進(jìn)程；對(duì)小麥淀粉物性的影響作用大小依次為茶多酚＞茶多糖＞速溶茶＞全茶粉。《全茶粉對(duì)烘焙產(chǎn)品品質(zhì)影響研究》發(fā)現(xiàn)全茶粉對(duì)面筋筋力有增強(qiáng)作用，開(kāi)發(fā)了紅茶蛋糕、紅茶餅干、綠茶蛋糕、綠茶餅干產(chǎn)品配方，優(yōu)化了含茶蛋糕和餅干焙烤條件，還證明了全茶粉對(duì)烘焙產(chǎn)品保質(zhì)期有延長(zhǎng)作用。《基于ICP-MS技術(shù)的安溪鐵觀音礦質(zhì)元素指紋圖譜庫(kù)的構(gòu)建與原產(chǎn)地鑒別化學(xué)計(jì)量分析模型研究》證明用引物IR43進(jìn)行ISSR圖譜分析，可以有效鑒別鐵觀音與梅占、黃金桂、毛蟹和本山等品種原料加工的烏龍茶產(chǎn)品；建立了基于B、Al、Ca、Zn、Mo、Eu和Gd這7種元素的最鄰近元素法模型。
研討會(huì)上，張士康介紹了《科技部萬(wàn)億茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃》。中國(guó)是全球最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)，茶產(chǎn)業(yè)既是農(nóng)民增收和擴(kuò)大就業(yè)的民生產(chǎn)業(yè)，也是美麗山川保持水土的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，更是提高國(guó)民生活品質(zhì)的健康產(chǎn)業(yè)。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)建立了較為完備的產(chǎn)業(yè)體系，第一產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，第二產(chǎn)業(yè)茶葉深加工迅速崛起，第三產(chǎn)業(yè)開(kāi)始活躍。但是也存在諸如：第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)失衡；科技創(chuàng)新不能適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要；產(chǎn)業(yè)組織化、集約化程度較低，經(jīng)營(yíng)機(jī)制不完善；企業(yè)規(guī)模普遍較小，技術(shù)創(chuàng)新能力較弱；企業(yè)普遍存在勞動(dòng)力緊張，研發(fā)技能人才缺乏等問(wèn)題。張士康建議：一是用工業(yè)化理念謀劃茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展；二是拓展茶葉功能和茶葉的用途，擴(kuò)大茶葉消費(fèi)需求；三是加強(qiáng)茶業(yè)科技創(chuàng)新；四是加快推進(jìn)茶業(yè)信息化；五是培育和壯大茶葉經(jīng)營(yíng)主體；六是大力培養(yǎng)有文化、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)的新型職業(yè)農(nóng)民；七是大力培育發(fā)展多元社會(huì)化服務(wù)組織；八是加快構(gòu)建高效的茶葉流通體系。
中茶院各研究團(tuán)隊(duì)分別匯報(bào)了“十三五”茶葉科技項(xiàng)目設(shè)計(jì)。
毛祖法建議中茶院發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)突破。葉興乾建議中茶院深入研究，也可與兄弟單位協(xié)同合作，助推茶業(yè)國(guó)際化進(jìn)程。梁月榮建議項(xiàng)目無(wú)需面面俱到，重在突出核心技術(shù)；參考科技部其他單位的科研項(xiàng)目，以免重復(fù)；在設(shè)計(jì)項(xiàng)目時(shí)分析市場(chǎng)潛力、技術(shù)需求和可行性；跨界要適度，注意技術(shù)的支撐和應(yīng)用等。孫威江建議在“十二五”的基礎(chǔ)上，對(duì)茶葉初、精加工領(lǐng)域相關(guān)技術(shù)進(jìn)行完善和提升；在茶葉深加工領(lǐng)域、茶葉質(zhì)量安全方面仍然有很多需要做的工作。佘遠(yuǎn)斌建議要站在世界的高度設(shè)計(jì)項(xiàng)目，在茶產(chǎn)業(yè)的前沿、制高點(diǎn)進(jìn)行高水平的基礎(chǔ)研究，突破技術(shù)瓶頸；考慮茶葉深加工過(guò)程中副產(chǎn)物的研究利用；茶葉質(zhì)量安全系列產(chǎn)品的研究，做到檢測(cè)和判定結(jié)合起來(lái)等等。
與會(huì)專家的思考和建議開(kāi)拓了中茶院科研人員的思路，對(duì)完善科研計(jì)劃助益匪淺，楊秀芳對(duì)此代表中茶院科研人員表示衷心感謝。最后，王松均發(fā)言，傳達(dá)了國(guó)家在支持科研工作方面的新動(dòng)向，鼓勵(lì)中茶院科研人員努力進(jìn)取，在茶業(yè)科技領(lǐng)域取得更豐碩的成果。
此外，1月11日上午，中茶院與浙江搜搜茶網(wǎng)絡(luò)科技股份有限公司就網(wǎng)絡(luò)茶業(yè)安全戰(zhàn)略簽署服務(wù)協(xié)議書(shū)，雙方將在茶葉安全檢測(cè)、資格認(rèn)證、培訓(xùn)與教學(xué)、媒介推廣、數(shù)據(jù)共享等方面展開(kāi)合作。這是中茶院協(xié)同創(chuàng)新的又一大步，必將迎來(lái)跨界研發(fā)的系列新成果。
