近日，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳昌輝與四川綠昌茗茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人一行，到平武縣雪寶頂茶業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司考察傳統(tǒng)藏茶工藝。
藏茶又稱邊茶，是黑茶的主要品種，主要分為以雅安地區(qū)所產(chǎn)康磚為代表的南路邊茶和以平武、北川所產(chǎn)“茯磚”、“方包”為代表的西路邊茶。目前，全省僅平武雪寶頂茶業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司還保留了傳統(tǒng)邊茶的手工制作工藝和蒸鍋、壓榨成型等制茶模具。
近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)黑茶市場(chǎng)的持續(xù)升溫，平武“茯磚”傳統(tǒng)手工制作工藝及其醇厚綿長(zhǎng)的獨(dú)特品質(zhì)引起了四川茶葉行業(yè)專家、企業(yè)的濃厚興趣。陳昌輝一行帶來(lái)了自己精心研究的3個(gè)黑茶配方及1350斤黑茶原料，委托雪寶頂茶業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司進(jìn)行傳統(tǒng)手工制作、筑磚、發(fā)花干燥，并將成品帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行內(nèi)含物質(zhì)測(cè)定，以比較和研究傳統(tǒng)手工制作與機(jī)械加工對(duì)黑茶品質(zhì)形成的影響。
考察交流期間，陳昌輝一行深入到平武傳統(tǒng)“大窩茶”工藝保存較為集中的硯石村，詳細(xì)了解了獨(dú)具特色的“大窩茶”生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)模式等。針對(duì)近年來(lái)茶葉市場(chǎng)的走勢(shì)、紅茶加工技術(shù)，陳昌輝為平武縣天源茶業(yè)、龍泉茶業(yè)、順龍茶業(yè)、雪寶頂茶業(yè)等平武幾大茶業(yè)企業(yè)作了簡(jiǎn)短培訓(xùn)和指導(dǎo)，各企業(yè)紛紛就茶葉生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題請(qǐng)教陳教授，陳教授一一耐心解答，培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈。
