福州茉莉花茶制作中的窨制工藝

　　原標題：帶你看福州茉莉花茶制作中的窨制工藝

　　8月29日晚，福州城門鎮(zhèn)龍江村南仙制茶車間內(nèi)，記者用鏡頭記錄下了茉莉花從花田采摘后到窨制的全過程。新鮮采摘的茉莉花花蕾從花田內(nèi)運至茶廠，工作人員將花鋪開，并進行分揀。茉莉花在晚上開放，待其開放后，制茶師傅開始篩花，在篩花機的轟隆隆聲中，好、中等、劣質(zhì)的茉莉花被篩選出來。所謂“窨制”，也就是讓茶胚吸收花香的過程，師傅們將篩好的茉莉花均勻灑在茶船中，薄薄一層鋪滿后又將烘青綠茶灑一層在其上，如此反復。茉莉花和茶葉可以在茶船中充分融合。在半密閉的空間中，濃郁的花香不易流失，可以滲透進茶葉里，與茶葉的氣味交融。