這是記者近日跟隨“發(fā)現(xiàn)池州之美”——鳳觀池州全媒體行采訪團(tuán)實(shí)地探訪祁門紅茶制作技藝。
祁門紅茶主要產(chǎn)自安徽祁門及毗連的石埭、東至、黟胰、貴池等地，茶葉香氣馥郁芬芳，條形細(xì)緊勻齊有尖峰，從清朝光緒年間至今，已有一百多年的采制歷史。在1915年獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞?，祁門紅茶遠(yuǎn)銷海外，香名遠(yuǎn)播，被譽(yù)為“群芳最”和“紅茶皇后”。
方煥新今年59歲，是安徽安徽省池州市某茶工一名篩茶師。他告訴記者，僅篩茶就分“漂、抖、打、喊”等多道工序。“一般最快的一天可以制茶在500斤左右，高檔的茶葉在銷售時(shí)1斤可以賣到1萬(wàn)多元。”
方煥新所在的茶廠——安徽國(guó)潤(rùn)茶業(yè)祁門紅茶老廠房創(chuàng)立于1951年，是祁門紅茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，也是中國(guó)最大的祁門紅茶生產(chǎn)商。方煥新說(shuō)：“那時(shí)候生產(chǎn)出的茶葉全部是出口，銷售到美國(guó)、俄羅斯和日本等30個(gè)國(guó)家和地區(qū)。”
“這個(gè)車間就是在那個(gè)時(shí)代建設(shè)的，這些制作茶葉用的設(shè)備也是那個(gè)的。”方煥新介紹，歷史上，祁紅精制全憑手上功夫，尤其高檔祁紅，工序不但神奇，更為神秘。
后來(lái)，到了新中國(guó)成立后除高檔茶仍沿用手工外，中檔低檔茶基本由機(jī)器制作。“因?yàn)闄C(jī)器生產(chǎn)快，產(chǎn)量能夠大大提高。”方煥新說(shuō)。
據(jù)方煥新介紹，茶葉生意紅火的時(shí)候，她的愛人也和他一起在這家茶廠上班。“揀場(chǎng)是用人最多的地方，在以前，寬敞明亮的大廳里，上班的時(shí)候全都密密麻麻坐著女工，上至七旬老太，下到年輕的妙齡少女。”
據(jù)了解，篩茶是整個(gè)制茶環(huán)節(jié)中接近成茶的環(huán)節(jié)之一。“打過(guò)老火，就可以篩茶了。篩茶要先后經(jīng)過(guò)粗細(xì)茶篩十余種。”
“一次只能篩兩斤多茶，半天就要叫篩上百次。”方煥新說(shuō)，篩茶其實(shí)是個(gè)體力活，半天篩下來(lái)累得兩個(gè)胳膊抬不起來(lái)。“篩茶雖然是傳統(tǒng)工藝，但是要想做出高端優(yōu)質(zhì)茶葉，只能全靠人工來(lái)完成。”
據(jù)悉，2017年12月2日，中國(guó)文物學(xué)會(huì)、中國(guó)建筑學(xué)會(huì)主辦的“第二批中國(guó)20世紀(jì)建筑遺產(chǎn)項(xiàng)目發(fā)布暨池州生態(tài)文明研究院成立儀式”在安徽省池州市舉辦。池州市的工業(yè)遺產(chǎn)項(xiàng)目——安徽國(guó)潤(rùn)茶業(yè)祁門紅茶老廠房名列16個(gè)工業(yè)遺產(chǎn)項(xiàng)目之中，作為安徽省唯一一項(xiàng)入選名錄被專家認(rèn)定為物質(zhì)文化遺產(chǎn)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)兼得的“全遺產(chǎn)樣板”。
