本次大賽是首次以茶為原料，在五星級(jí)酒店舉辦的茶飲及甜點(diǎn)料理大賽，它史無(wú)前例的匯集了來(lái)自五星級(jí)酒店及高端西餐廳的一眾名廚，以川寧茶為靈感基調(diào)，制作出獨(dú)有的冰茶，茶味雞尾酒及茶點(diǎn)，為我們呈現(xiàn)了一場(chǎng)嘆為觀止的英式創(chuàng)意料理盛典。
Stephen
比賽邀請(qǐng)了5位權(quán)威業(yè)內(nèi)評(píng)委：英國(guó)皇家御用茶川寧家族的第十代傳人——史蒂芬·川寧先生，在英式茶文化中，他無(wú)疑是最有力度的發(fā)言人之一；和研文化創(chuàng)始人，食材及飲料專(zhuān)家，著名的美食評(píng)論家——盧浩研先生；擁有15年專(zhuān)業(yè)廚師經(jīng)驗(yàn)的成功企業(yè)家——陳綿泰先生，作為一位受到頂級(jí)酒店認(rèn)可的名廚，他可謂是眾多廚師的榜樣；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)西餐委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊先生和權(quán)威美食評(píng)論雜志《橄欖餐廳評(píng)論》的首席美食編輯劉春蕾女士。權(quán)威的專(zhuān)業(yè)評(píng)審團(tuán)，六大嚴(yán)格的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)(作品的外觀，創(chuàng)意理念，口味，川寧特色，技術(shù)能力和時(shí)間掌控)，共同構(gòu)成了本次大賽公正公平的評(píng)審體系。
茶點(diǎn)組冠軍-閆雪濤
茶之于點(diǎn)心，無(wú)疑是英式下午茶的黃金搭檔，但把茶作為基料，以茶入菜，確是充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的創(chuàng)意之舉。本次《川寧御茶料理大師賽》吸引了眾多茶飲和甜點(diǎn)大師的興趣，經(jīng)過(guò)層層甄選，最終脫穎而出十二位御茶料理大師。在將近兩個(gè)小時(shí)的比拼中，參賽者發(fā)揮自己的極致才華，將川寧茶或濃郁或清雅，或芳郁或苦澀的氣息融入到傳統(tǒng)的甜點(diǎn)之中，再點(diǎn)綴上翠綠的薄荷，抑或誘人的櫻桃，讓在場(chǎng)所有觀眾的眼睛和味蕾都受到最甜蜜的誘惑。而把川寧茶獨(dú)特的香味與美酒沁飲令人微醺的醇馥相結(jié)合，碰撞出令人沉醉，又令人安靜的觸覺(jué)。在這場(chǎng)比賽中，每位廚師都本著對(duì)美食最大的熱忱，提取茶的精華，創(chuàng)意出別具匠心的獨(dú)家茶點(diǎn)或茶飲。而史蒂芬·川寧先生和著名廚師陳綿泰先生也在賽程中獻(xiàn)技，以川寧柑橘肉桂果香紅茶及川寧綜合野莓果香茶為原料特制出法式草莓蛋糕，兩位英式茶和西式甜點(diǎn)大師聯(lián)手給在場(chǎng)的觀眾獻(xiàn)上了一份意外的驚喜。
茶飲組冠軍-袁麗
最終，來(lái)自北京麗都皇冠酒店的袁麗廚師調(diào)配的冰茶“HealthChamomileTea”及茶味雞尾酒“TeaMartini”，和來(lái)自北京康萊德酒店的閆雪濤廚師烘焙的“茉莉花茶巧克力慕斯”，憑借其精致的菜品，絕佳的口感，贏得了所有評(píng)委和全場(chǎng)三十多家當(dāng)?shù)孛襟w的認(rèn)可，分別獲得了北京城市決賽茶飲組和茶點(diǎn)組的冠軍。“將香寧甘菊花花茶和完美午后紅茶與飲料中和，使得整款飲品都散發(fā)著甘菊花的芳香，韻味十足。”冠軍選手袁麗廚師在采訪中說(shuō)。而茶點(diǎn)組冠軍閆雪濤廚師也與我們分享了他的感想：“第一次把茶運(yùn)用在點(diǎn)心制作中，神奇的魅力著實(shí)讓我也吃了一驚，茉莉花茶的口味豐富了整個(gè)甜品的層次，讓人回味無(wú)窮”。
活動(dòng)舞臺(tái)
當(dāng)芬芳馥郁的川寧茶邂逅各種色味俱佳的食材，瞬間迸發(fā)出令人驚艷的火花。而川寧之于茶，更渴望以其專(zhuān)業(yè)品質(zhì)為基奠，放飛茗茶的無(wú)限創(chuàng)意。正如川寧第十代傳人——斯蒂芬?川寧所說(shuō)：“對(duì)于擁有超過(guò)300年歷史的川寧而言，我們?cè)趥鞒杏⑹讲栉幕?，力臻完美的同時(shí)，也致力于把創(chuàng)意融入產(chǎn)品中，不斷提供新口味，讓這種英式茶文化在今天依然充滿(mǎn)生機(jī)，使這種獨(dú)特高貴的傳統(tǒng)被全世界的茶文化愛(ài)好者所喜愛(ài)，并讓其成為激發(fā)靈感的源泉。今天，我十分榮幸和高興的參與到由川寧茶所激發(fā)的這場(chǎng)靈感料理大賽中，也十分感謝我們的選手為川寧插上創(chuàng)意無(wú)限的翅膀。”茶于杯，貴于身，涵于心。川寧將正統(tǒng)的英式文化的精髓沁入到每一份料理作品之中。這也是川寧舉辦此次御茶料理大師賽希望展現(xiàn)的“之于茶，而不拘于茶”的獨(dú)特之處。
Stephen與冠軍選手合照
北京城市決賽作為“川寧料理大師賽”的首場(chǎng)比賽，拉開(kāi)了本次頂級(jí)下午茶料理賽的序幕。接下來(lái)，川寧將進(jìn)一步把茗茶無(wú)限創(chuàng)意帶到廣州及上海。相信本次的御茶料理大師賽必定能夠?yàn)閺V大茶飲及料理愛(ài)好者帶來(lái)了一場(chǎng)別開(kāi)生面的饕餮盛宴，開(kāi)啟創(chuàng)意料理和茶飲時(shí)尚的新篇章。
川寧世襲品茶專(zhuān)家——斯蒂芬?川寧
斯蒂芬?川寧，舉世聞名的制茶家族川寧的第十代傳人，自1985年加入川寧起，傳承家族悠久傳統(tǒng)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)良品茶技藝，傳遞經(jīng)典茶文化，積極投身于川寧這個(gè)家族茶飲業(yè)中。
斯蒂芬?川寧先生(Mr.StephenTwining)于1963年8月17日在Hertfordshire的Chorleywood出生。他先后在Kent和MiltonAbbey接受教育。1982年，他從澳大利亞游學(xué)返回英國(guó)后，在倫敦的一家小型金融服務(wù)經(jīng)紀(jì)公司工作。幾年后，他開(kāi)始為一家茶葉經(jīng)紀(jì)公司工作，在此期間，他學(xué)會(huì)了各種品茶技巧。1985年，他正式加入了川寧。
作為家族世襲傳人，斯蒂芬?川寧先生(Mr.StephenTwining)對(duì)茶有著與生俱來(lái)的熱情。據(jù)他所言，他每天要喝上九杯茶，8歲就希望有朝一日能夠參與到家族的茶飲事業(yè)中。求學(xué)時(shí)，他的一位地理老師曾經(jīng)要求他給同學(xué)們介紹一下印度的最大出口產(chǎn)品——茶。他帶了些茶葉小樣，按照父親山姆事先的簡(jiǎn)單指示，在20多名同學(xué)中籌備了人生中第一次的品茶會(huì)。對(duì)他而言習(xí)以為常的茶，在同學(xué)們看來(lái)卻驚為天物，這段插曲促使他決心要將印度最受推崇的茶飲發(fā)揚(yáng)光大，讓全世界的人們有機(jī)會(huì)了解這一人間極品。
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斯蒂芬?川寧先生(Mr.StephenTwining)口才卓越，他飽覽印度和斯里蘭卡等茶品圣地，潛心研究制茶工藝和推廣茶文化。他勇于探索的精神使他往往可以先于他人掌握到第一手資訊，從而制造出世界上最優(yōu)質(zhì)的茶品之一。
“我們一直秉承著制造高品質(zhì)的茶葉這一理念，為讓世界上更多的人喝到純正口感的茶而努力著”斯蒂芬?川寧先生向我們介紹說(shuō)，“當(dāng)然我們也會(huì)遇到困境，比如走私茶，低劣偽冒的川寧產(chǎn)品自17世紀(jì)開(kāi)始就一直存在著。但我們始終堅(jiān)持用最新鮮的原料，拒絕使用香料和添加劑，使品牌在全世界得到了越來(lái)越多的擁護(hù)。
斯蒂芬?川寧先生(Mr.StephenTwining)最為自豪的莫過(guò)于川寧家族的杰出歷史。從坎特伯雷主教至維多利亞女王，再?gòu)慕袢盏柠湲?dāng)娜至凱特摩絲，川寧茶是貴族名流們的摯愛(ài)首選。尊有世襲茶專(zhuān)家的封號(hào)的斯蒂芬?川寧先生(Mr.StephenTwining)，將傳承川寧300多年精髓茶文化，呈現(xiàn)給中國(guó)的愛(ài)茶人士，為懂得鑒賞高雅品質(zhì)的您，呈上英倫貴族式茶享。
