中國(guó)是世界上種茶、制茶和飲茶最早的國(guó)家，而貴州又是中國(guó)種茶、制茶和飲茶最早的地區(qū)之一。貴州茶文化，從夜郎古國(guó)的茶馬古道走來(lái)，從高山深壑的迷霧深處走來(lái)，從侗族的“干勁湯”、仡佬族的“三幺臺(tái)”里走來(lái)，在時(shí)光的隧道上定格，滋養(yǎng)黔人，芬芳國(guó)人，縱橫千古，飄向海外。
獨(dú)特的文化味道
貴州古老而神秘。無(wú)疑，這古老與神秘，也與由茶葉而衍生出的龐大茶產(chǎn)業(yè)體系，與悠久深厚的茶文化有關(guān)。貴州地處世界茶樹原產(chǎn)地的核心地帶，茶葉文明由此發(fā)祥。貴州高原至今得存的古茶樹群落與唯一的茶籽化石，以及至今保持著原生狀態(tài)的民族民間茶文化，昭示著黔茶的綿長(zhǎng)悠遠(yuǎn)。不僅人類飲茶的文明從這里起步，茶葉的貿(mào)易與茶文化的傳播也從這里出發(fā)，漫漫茶馬古道與鹽茶古道，在歲月的深處訴說(shuō)著歷史的滄桑。
古往今來(lái)，貴州茶以獨(dú)特的方式存在于人們的生活中，多少與茶有關(guān)的民風(fēng)民俗，還在活潑奔放地描繪千百年來(lái)的貴州茶事，活脫脫就是一組組打油詩(shī)、順口溜，為生活增添了不少樂趣。
說(shuō)起貴州茶的文化味道，最具特色的民俗在畢節(jié)、威寧等一帶老百姓常喝的烤茶。一個(gè)小砂罐、一個(gè)水壺、一個(gè)茶器皿，三五個(gè)人圍著火盆自烤自飲，亦稱罐罐茶，這種喝茶方式在貴州境內(nèi)由來(lái)已久。
傳統(tǒng)的烤茶用的是木柴燒火，其味純正，茶香具有特色，烤茶的香味很特別，有一股焦香味道，比起煮茶、泡茶獨(dú)有韻味。
傳統(tǒng)喝法有兩種，即眾飲和獨(dú)飲，但兩種方式的飲法基本一樣。眾飲雖然人較多，但每個(gè)人都必須用一個(gè)砂罐，這是最特別的地方。每人一個(gè)盛茶湯的杯子，開水大家可以共用一壺?？局浦种械南悴?，這種當(dāng)?shù)乇粏緸?ldquo;烏撒烤茶”的眾飲過(guò)程，充分展示出彝族烏撒文化中的茶文化特質(zhì)。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，喝罐罐茶至少有四大好處：提精神、助消化、抗病魔、保健康。黔茶
貴州是個(gè)多民族的山地內(nèi)陸省，特別是民族的飲茶習(xí)俗古老而獨(dú)特。貴州苗族、仡佬族、土家族，是世界較早發(fā)現(xiàn)茶葉并且加以利用的民族。今天，在貴州的許多苗寨，初次提親時(shí)男方要托媒人向女方送一份“放信茶”的禮物表達(dá)求婚意愿，如果女方收下，表明這事有望，如果被退回，那就則表示沒戲了。這種茶禮如今在婚嫁風(fēng)俗上有很高的地位，所謂“一家女不吃兩家茶”，就是用茶表達(dá)對(duì)愛情婚姻的忠貞。
在貴州黔北地區(qū)，至今仍淬吃“油茶”的嗜好，這是當(dāng)?shù)厝俗類鄢缘囊环N茶食。勤勞的山民披星出工，踏露收工，午飯就是妻兒送去的一缽香氣襲人的油茶湯和一缽冷飯，茶飯泡在一起吃下，又開始干活，正如當(dāng)?shù)毓爬厦裰{所唱：“炒油茶泡冷飯，越吃越肯干。”
貴州的茶文化，獨(dú)特之處在于她是原生態(tài)的文化元素，歷史上，貴州山區(qū)都是被主流文化邊緣化的角落。長(zhǎng)期以來(lái)形成了一座座文化孤島，有“五里不同俗，十里不同天”之說(shuō)。在其繁衍生息的歷史長(zhǎng)河中，貴州的17個(gè)世居少數(shù)民族創(chuàng)作、繼承、發(fā)展了自己獨(dú)特的文化。在發(fā)現(xiàn)、利用茶的過(guò)程中，形成了豐富多彩的茶文化。在這些不同的文化環(huán)境中，茶在宗教、祭祀、婚禮、禮儀、社交等方面的利用，形成了貴州土著居民獨(dú)居特色、多姿多彩的民俗民間茶文化。
不斷演變的飲茶文化，形成了今天貴州獨(dú)特的區(qū)域茶葉品牌。片狀的代表有湄潭翠芽，球狀有雷山銀球茶，那顆粒狀的猶如珠寶般高貴的就是“綠寶石”，卷曲型的首推都勻毛尖。不僅栗香持久，滋味醇厚，色澤綠潤(rùn)，且湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整。特別是內(nèi)含的鋅硒元素，更是被專家稱道。
黔茶文化的沉浮
前些年，經(jīng)常聽到貴州的茶企講述同樣重復(fù)的故事：為了提升貴州茶的影響力和市場(chǎng)占有率，他們多次帶茶葉到全國(guó)各地參展，最讓他們尷尬的是，幾乎每個(gè)喝過(guò)貴州茶的客人都非常吃驚地問(wèn)道：這是貴州的茶嗎?貴州真的產(chǎn)茶嗎?等等諸如此類的問(wèn)題，客人之問(wèn)總讓貴州茶企哭笑不得。
近年來(lái)，在貴州省委、省政府的高度重視下，貴州加快了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，2013年茶園面積發(fā)展到611萬(wàn)畝，躍居全國(guó)第一大省。隨著市場(chǎng)推廣力度的不斷加大，知曉貴州不僅產(chǎn)茶，而且產(chǎn)好茶的人也越來(lái)越多。對(duì)“貴州產(chǎn)茶嗎”等令貴州人尷尬的問(wèn)題減少了。但是，把貴州茶放在全國(guó)來(lái)比較，還有較大的差距。
位于祖國(guó)西南的貴州高原，真像羅貫中《三國(guó)演義》里描述的那樣，是一片“人多不習(xí)教化”的“不毛之地、瘴疫之鄉(xiāng)”嗎?答案肯定是否定的。追尋歷史的跫音，我們發(fā)現(xiàn)，貴州茶文化在歷史的不斷進(jìn)程中，有著她光彩奪目的一頁(yè)。
翻閱唐代陸羽《茶經(jīng)》，對(duì)貴州茶有明確的記載，“茶生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳。”古代的思州、播州、費(fèi)州、夷州就是指今天的遵義，銅仁等地。筆者通篇讀下來(lái)，陸羽在《茶經(jīng)》記敘各地產(chǎn)茶中，惟一用“其味極佳”對(duì)貴州茶作了的高度評(píng)價(jià)。陸羽在《茶經(jīng)》中，還將播州(今遵義地區(qū))、思州(今黔東南、黔南一帶)列為全國(guó)六大茶區(qū)之一。可見，貴州茶葉，早在一千多年前的唐代就聲名遠(yuǎn)播，久負(fù)盛名。
但是，遺憾的是，從蜀漢政權(quán)到隋唐宋元，歷代統(tǒng)治者對(duì)貴州的著眼點(diǎn)都離不開軍事價(jià)值，從未將這片地區(qū)納入國(guó)家經(jīng)濟(jì)政策和發(fā)展戰(zhàn)略的重點(diǎn)，加上貴州自身環(huán)境的封閉性與經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱，落后自然一天天累積下來(lái)。盡管貴州先后有20余只茶葉作為貢茶走進(jìn)了宮廷，但由于多種原因，并未發(fā)揮他應(yīng)有的品牌效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
“高山云霧出好茶”正是貴州真實(shí)的寫照。外界對(duì)貴州茶知之甚少，不僅與貴州經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后有關(guān)，更與貴州茶文化的傳播有關(guān)。
近年來(lái)，不少論著形容貴州山川秀麗，資源豐富，氣候溫和，是一個(gè)充滿神秘魅力的樂園，正是人們開始發(fā)現(xiàn)貴州的結(jié)果。事實(shí)上，貴州這片土地，無(wú)論在生態(tài)資源、氣候資源、軍事戰(zhàn)略地位、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿Ψ矫?，或是歷史文化遺產(chǎn)、民族文化方面都有她獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。
早在唐代陸羽《茶經(jīng)》之前，我國(guó)古代史料就早有關(guān)于我國(guó)西南地區(qū)是茶樹原始生產(chǎn)地和茶市的記載。據(jù)《史記·貨殖列傳》記載，漢武帝時(shí)，巴郡的茶葉被運(yùn)到甘肅武都出售。巴郡包括今貴州境道真、務(wù)川、德江、習(xí)水等地。
當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)在他的傳世之作《茶經(jīng)述評(píng)》和中國(guó)工程院院士陳宗懋的《中國(guó)茶經(jīng)》中，用大量歷史資料和近代研究成果，明確了貴州是茶樹原產(chǎn)地。
有兩個(gè)例子為史書的記載提供了有力佐證：1980年7月，在晴隆和普安兩縣交界處的營(yíng)頭大山上發(fā)現(xiàn)了一枚疑是茶籽的化石，經(jīng)中國(guó)科學(xué)院南京地質(zhì)古生物研究所鑒定，該化石確定為第三紀(jì)末、第四紀(jì)初的四球茶茶籽化石，距今有100萬(wàn)年以上;二是中國(guó)著名茶葉專家李聯(lián)標(biāo)1941年在務(wù)川老鷹山巖上首次發(fā)現(xiàn)中國(guó)野生喬木型大茶樹，改寫了駐印英軍勃魯士少校宣布的“印度阿薩姆皮珊新福區(qū)是世界茶葉起源地”的結(jié)論。
經(jīng)有關(guān)部門考察，貴州境內(nèi)有各種類型的茶樹品種資源就達(dá)600余種，千年以上的古茶樹近千株，最大的古茶樹直徑約170-180厘米，在國(guó)內(nèi)極為罕見，是我國(guó)保存茶樹品種資源最豐富的省份之一。
歷史的輪回總有許多驚人的相似之處。貴州在世界茶樹發(fā)源地作出巨大貢獻(xiàn)的同時(shí)，在推動(dòng)我國(guó)現(xiàn)當(dāng)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，貴州在現(xiàn)代中國(guó)具有了特殊的歷史意義與人文價(jià)值。
歷史在1939年給了貴州一個(gè)莫大的歷史性機(jī)遇，民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)落戶貴州，于國(guó)難中開啟了中國(guó)現(xiàn)代茶葉科研，示范種植推廣之先河。1939年，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)全面爆發(fā)兩年之后，代表國(guó)民政府經(jīng)濟(jì)部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所和中國(guó)茶葉總公司的40余位國(guó)內(nèi)知名茶葉、昆蟲、農(nóng)業(yè)、森林等專家來(lái)到貴州湄潭，開始籌建中國(guó)歷史上第一個(gè)國(guó)家級(jí)茶葉科研生產(chǎn)機(jī)構(gòu)——中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)，并由此推開了中國(guó)現(xiàn)當(dāng)代茶業(yè)的第一扇大門。使貴州湄潭在10年時(shí)光里一度成為中國(guó)現(xiàn)代茶葉的科研和種植推廣中心之一，書寫了中國(guó)現(xiàn)當(dāng)代茶葉發(fā)展史的新篇章。
在如今的貴州湄潭，我國(guó)最早的茶工業(yè)化遺址和茶葉機(jī)械化生產(chǎn)線還保存完好，不同時(shí)期的木制紅茶生產(chǎn)線、民間木制茶機(jī)具、各類現(xiàn)代金屬茶機(jī)具、各種茶葉包裝盒及樣品、標(biāo)本、圖片、手稿等成千上萬(wàn)件茶文物，其數(shù)量之大、品種之多、保存完好度，十分罕見，不僅見證了我國(guó)茶工業(yè)的開始，更是奠定了貴州在中國(guó)現(xiàn)當(dāng)代茶業(yè)發(fā)展的歷史性地位和基礎(chǔ)性地位。
如此看來(lái)，貴州不僅是茶樹原產(chǎn)中心地，也是茶葉利用、飲用、商業(yè)化、人工栽培等方面出現(xiàn)最早的地區(qū)之一。
如何推廣黔茶文化
2013年，貴州茶園面積經(jīng)過(guò)短短7年的發(fā)展，達(dá)到611萬(wàn)畝，躍居全國(guó)茶園面積第一大省。為了轉(zhuǎn)型升級(jí)，提質(zhì)增效，貴州省政府于2014年4月正式出臺(tái)了《貴州省茶產(chǎn)業(yè)提升三年行動(dòng)計(jì)劃》。旨在通過(guò)三年時(shí)間的努力，到2016年，全省建成茶園面積700萬(wàn)畝以上，其中投產(chǎn)茶園500萬(wàn)畝，形成加工企業(yè)3000家以上，茶葉年產(chǎn)量27萬(wàn)噸，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過(guò)500億元，農(nóng)民人均茶葉收入達(dá)到1000元。
從幾年前小作坊抱團(tuán)沖擊全國(guó)市場(chǎng)，到今日茶企兵強(qiáng)馬壯集結(jié)出征，今日的黔茶，再次踏上了出發(fā)的新征程。
打開世界版圖，你更會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，貴州是國(guó)內(nèi)唯一低緯度、高海拔、寡日照兼具的原生態(tài)茶區(qū)，也是中國(guó)最適宜種茶的區(qū)域之一和高品質(zhì)綠茶的重要產(chǎn)地，茶籽化石和大量的古茶樹群在貴州發(fā)現(xiàn)就不足為奇了。
縱觀世界茶葉產(chǎn)區(qū)，還沒有哪個(gè)地區(qū)像貴州那樣，集生態(tài)，品質(zhì)，質(zhì)量安全，茶樹起源，現(xiàn)代茶工業(yè)為一身的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，貴州茶深厚的茶文化，只是在不知不覺中被遺忘了。
如何發(fā)揮文化的力量，向全世界宣傳，推介貴州深厚的茶文化，這是新時(shí)期茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展中，貴州必須面對(duì)和思考的。沒有文化的產(chǎn)業(yè)，是沒有生命力的產(chǎn)業(yè)，文化是產(chǎn)業(yè)的根基，特別是茶產(chǎn)業(yè)，顯得尤為重要。
站在新的發(fā)展起點(diǎn)，再次出發(fā)的黔茶產(chǎn)業(yè)，不僅是產(chǎn)品的出發(fā)，更關(guān)鍵的是文化的出發(fā)，文化的輸出。從全國(guó)來(lái)看，無(wú)論是家喻戶曉的鐵觀音，或是普洱茶，它們能走進(jìn)千家萬(wàn)戶，輸出的不僅僅是茶葉本身，還有本地茶文化的傳播與弘揚(yáng)。
反觀貴州茶產(chǎn)品，具有貴州元素的特質(zhì)較少，或者說(shuō)做得不夠。因此，從政府到企業(yè)乃至民間，我們要在全省樹立以文化底蘊(yùn)“泡制”茶葉品牌，依托17個(gè)世居民族獨(dú)特的飲茶文化助推茶產(chǎn)業(yè)，茶品牌發(fā)展。
在產(chǎn)品包裝上，我們要改變過(guò)去沒有地域文化的包裝，更多體現(xiàn)貴州元素，高山，生態(tài)，民族特色等。
在文化傳播上，多年來(lái)，我們出售的茶葉都是走“啞巴茶”的銷售方式，與消費(fèi)者面對(duì)面的溝通不夠。我們要開發(fā)獨(dú)具特色的貴州茶藝表演，茶文化工藝品，茶文化刊物，使得消費(fèi)者不僅品到貴州好茶，還能真切地感受到多姿多彩的貴州原生茶文化。
在文化品牌打造上，我們要取長(zhǎng)補(bǔ)短，張揚(yáng)貴州茶文化的特質(zhì)與個(gè)性。如“世界茶樹起源地中心”，“中國(guó)當(dāng)代茶業(yè)發(fā)展的起源地”，“中國(guó)茶工業(yè)遺址保護(hù)地”“世界茶籽化石發(fā)現(xiàn)地”等文化名片。
不僅如此，我們還要加大貴州茶文化的非物質(zhì)保護(hù)，如湄潭翠芽，都勻毛尖，綠寶石等品牌在加工工藝的保護(hù)，特別是要對(duì)民間流行的飲茶生活方式的非物質(zhì)文化保護(hù)，如土家族罐罐茶，像黔北婚禮中的“放信茶”、“吃油茶”等獨(dú)具貴州特色的茶文化，茶飲俗，生活方式的保護(hù)。在保護(hù)的同時(shí)，我們還要加大利用與開發(fā)，使之為我們產(chǎn)業(yè)服務(wù)，為品牌注入新的文化元素與特色。
只有民族的，才是世界的。但如果沒有民族本身的獨(dú)特價(jià)值和文化屬性以及傳播方式，就不會(huì)是世界的。因此，我們必須要立足貴州，放眼世界的眼光，走差異化的文化研發(fā)及傳播之路。
今天的貴州，“幽深不見人，蒼翠萬(wàn)千里”的景象讓來(lái)過(guò)貴州的人流連忘返。在據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)貴州茶葉質(zhì)量安全的抽檢中，貴州是全國(guó)唯一合格率達(dá)到100%的地區(qū)，得天獨(dú)厚的自然生態(tài)條件，孕育了獨(dú)特的品質(zhì)。
貴州茶是中國(guó)茶的一扇窗子，推開它，就是推開一個(gè)精彩紛呈的世界——茶的物質(zhì)與精神的世界。
