中國普洱茶網(wǎng)訊：日前，浙江省紅茶加工企業(yè)技術培訓現(xiàn)場會在武義舉行，本次培訓由省農(nóng)技推廣中心、省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會主辦。200多位有關市、縣、區(qū)茶葉站長，重點紅茶加工企業(yè)技術負責人參加此次培訓。
除了浙江更香茶業(yè)公司，金華不少綠茶廠商也已涉足紅茶領域，截至目前，金華共有30多家綠茶廠商從事紅茶生產(chǎn)。
紅茶異軍突起
從“滿目皆綠”到“萬綠叢中一點紅”，短短幾年時間，紅茶異軍突起，正逐漸改變我市茶葉市場格局。中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，紅茶是目前世界茶葉市場生產(chǎn)量與流通量最大的茶類，也是消費區(qū)域最廣的茶類。
去年，武義縣6家龍頭企業(yè)生產(chǎn)紅茶總產(chǎn)量達1萬公斤，產(chǎn)值550萬元。其中春季紅茶2500公斤，產(chǎn)值150萬元。今年春季紅茶有7家企業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)值達600萬元，預計全年紅茶產(chǎn)量1.8萬公斤，產(chǎn)值1000萬元。
婺城區(qū)現(xiàn)有茶園面積3.595萬畝，茶葉生產(chǎn)企業(yè)68家，其中有兩家企業(yè)生產(chǎn)紅茶，紅茶產(chǎn)量4500公斤，紅茶產(chǎn)值210萬元。預計今年有4家企業(yè)生產(chǎn)紅茶，紅茶產(chǎn)量將達到9500公斤，產(chǎn)值達450萬元。
東陽有3家紅茶生產(chǎn)廠家，去年紅茶產(chǎn)值120萬元，預計今年會達到170萬元。義烏有4家紅茶生產(chǎn)廠家，去年紅茶產(chǎn)值280萬元，預計今年將達到350萬元。浦江有5家紅茶生產(chǎn)廠家，去年紅茶產(chǎn)值500萬元，預計今年將達到1000萬元。磐安有3家紅茶生產(chǎn)廠家，去年紅茶產(chǎn)值110萬元，預計今年會達到340萬元。
紅茶效益可觀
“以前春茶是個寶，但夏茶和秋茶基本賣不出去，現(xiàn)在利用夏秋茶制作紅茶，對我們來說是件好事。”武義縣俞源鄉(xiāng)俞源村茶農(nóng)俞森嬌說。紅茶產(chǎn)業(yè)使大量原本丟棄不采的夏秋茶得到綜合利用，幫助茶農(nóng)實現(xiàn)增收。
對紅茶效益感受最直接的就是茶葉企業(yè)。“綠茶季節(jié)性強，銷售旺季短，影響了企業(yè)擴大產(chǎn)能。所以，我們公司從2010年開始發(fā)展紅茶。”浙江更香茶業(yè)公司總經(jīng)理金國慶說。
“2011年前，武義縣主要生產(chǎn)大宗紅茶，價格與炒青等類似，每公斤五六元。2011年后，更香、鄉(xiāng)雨、茗宇、嘉木村等品牌企業(yè)高薪聘請外地紅茶加工師傅，研制名優(yōu)紅茶。品牌紅茶每公斤價格400～4000元不等。”武義縣特產(chǎn)站站長徐文武說。目前武義縣上市銷售的紅茶品牌有武陽功夫、鄉(xiāng)雨紅、婺州紅等系列。
爭做中高端紅茶
“武陽功夫”紅茶是浙江更香茶業(yè)公司的主要紅茶品牌。經(jīng)過日光萎凋、炭火烘焙等方式進行加工的“武陽功夫”紅茶具有條索纖細、金毫畢露、湯色紅艷、香氣獨特、滋味醇厚的特點。
更香公司引進了多層式連續(xù)化紅茶萎凋設備，自行設計紅茶發(fā)酵房，通過組織技術人員外出學習、聘請福建的技術人員、與中國農(nóng)科院茶葉研究所開展技術合作等多種方式提高自身紅茶加工技術，力爭打造高品質(zhì)紅茶品牌。
從紅茶試制情況來看，磐安的老品種適宜制作紅茶。磐安縣玉峰茶廠生產(chǎn)“綠鷹”牌有機紅茶，年銷量將近2000公斤。磐安縣依山茶廠今年4月下旬開始生產(chǎn)紅茶，截至目前已產(chǎn)紅茶2000多公斤，試投山東濰坊茶葉市場，深受當?shù)叵M者喜愛。
東陽市和品茶業(yè)有限公司今年收購的春茶幾乎全部做成了紅茶。一位蘇姓負責人說，他們走的是高端路線，每公斤價格在1000元至4萬元之間，今年產(chǎn)量可望達到3500公斤。
延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈
市經(jīng)濟特產(chǎn)站技術干部、市茶葉學會秘書長羅文文介紹，金華紅茶加工鮮葉原料豐富，機械設備投入不大，中小企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場或大戶都有能力加工，紅茶產(chǎn)業(yè)還將快速發(fā)展。目前紅茶加工主要在品牌企業(yè)中進行，利潤空間較大，隨著紅茶保健功效認知的普及，紅茶市場進一步形成，將進一步延長茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈。
武義縣特產(chǎn)站站長徐文武說：“紅茶產(chǎn)業(yè)豐富了武義縣茶產(chǎn)業(yè)結構，紅茶產(chǎn)業(yè)應該成為綠茶消費市場的補充。以消費市場為導向，尋求紅綠茶葉的平衡發(fā)展，不失為將來茶葉經(jīng)濟發(fā)展的一種好辦法。”他認為，從產(chǎn)業(yè)轉型升級角度來講，武義縣茶葉已經(jīng)完全具備多元化發(fā)展的實力。
據(jù)了解，我國作為世界產(chǎn)茶第一大國和紅茶發(fā)源地，繼普洱茶、鐵觀音在茶葉市場上“火”一把后，近兩年，社會上又掀起一股“紅茶熱”。2005年以來，紅茶產(chǎn)量逐年增加，特別是在金駿眉等品牌紅茶的影響下，金華市場紅茶需求強勁。“綠加紅”茶業(yè)經(jīng)濟新模式已然形成。
亟待突破瓶頸
羅文文說，我市發(fā)展紅茶還存在不少制約因素。
一是茶葉品種的限制。我市的茶葉基本上是中小葉品種，做出來的紅茶與大葉品種相比有一定的差距，要做出花果香的紅茶非常難。
二是缺技術。金華是傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)，紅茶的生產(chǎn)剛起步，缺技術，經(jīng)驗少，加工技術不到位，影響產(chǎn)品質(zhì)量，耐泡性以及茶湯濃度、滋味等不是特別穩(wěn)定。
三是規(guī)模小。雖有30多家企業(yè)在做紅茶，但都還處于小規(guī)模生產(chǎn)階段，市場營銷、渠道、客戶，都比不上云南、福建等地的傳統(tǒng)紅茶企業(yè)。
如何創(chuàng)新紅茶品種、拓展產(chǎn)業(yè)鏈、突破傳統(tǒng)銷售渠道、建立先進的營銷模式是金華紅茶企業(yè)迫切需要解決的問題。
羅文文指出，各企業(yè)要加大投入，聘請紅茶加工技術專家實地指導培訓，選送技術骨干到大專院?；蚣t茶先進產(chǎn)地強化學習培訓，掌握發(fā)酵等程序的技術要點，以提高制作紅茶的技術水平。
同時企業(yè)要進行紅茶品牌注冊，并結合茶事活動進行品牌宣傳。做精做優(yōu)紅茶，實現(xiàn)金華茶產(chǎn)業(yè)整體效益的提升。來源：金華日報
