國(guó)慶天氣晴好，秋茶的品質(zhì)更佳
秋茶正在采摘，今年國(guó)慶假期，天氣晴好，秋高氣爽，茶葉生長(zhǎng)速度相對(duì)比較慢，葉脈中含水量比較低，更適合“做青”，鐵觀音的制作，各茶企和合作社都預(yù)測(cè)，今年秋茶的品質(zhì)將比往年有較大提升。
而且，安溪各地都采取了許多積極措施來(lái)提高茶葉的品質(zhì)。一些安溪茶葉專(zhuān)業(yè)合作社采取適當(dāng)稀植，合理留高的措施，挖除原來(lái)密植茶樹(shù)的70%，茶樹(shù)株行距達(dá)到200—300厘米，留高茶樹(shù)至80—120厘米。茶樹(shù)與茶樹(shù)之間間隔一定的距離,每一株茶樹(shù)都是獨(dú)立的，茶樹(shù)通風(fēng)透氣，光照效果好，病毒細(xì)菌蟲(chóng)害不容易發(fā)生，使茶樹(shù)病蟲(chóng)害自然隔離，有效防止茶樹(shù)病蟲(chóng)害自然傳播,控制茶樹(shù)病蟲(chóng)害在茶園的發(fā)生與大面積爆發(fā)。茶樹(shù)株行距大，茶樹(shù)高大不用除草，根系發(fā)達(dá)生命力強(qiáng)，吸收營(yíng)養(yǎng)成分更多，抗旱、抗?jié)?、抗寒、抵抗病蟲(chóng)害能力大大提高。而且茶樹(shù)與茶樹(shù)之間間隔足夠距離，可以種植豆科類(lèi)植物，減少茶園雜草，保護(hù)水土流失，改良土壤，提高土壤肥力，生物多樣性整體平衡，減少大豆和茶樹(shù)病蟲(chóng)害發(fā)生，基本不用噴施農(nóng)藥，豆科類(lèi)也可以作為綠肥，不用施化肥給茶樹(shù)追肥，茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，芽壯、葉大葉片肥厚，內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶樹(shù)越管理越好，為可持續(xù)管理，也為生產(chǎn)安全健康高品質(zhì)的鐵觀音，打下良好的基礎(chǔ)。
秋茶即將上市，安溪全面取締壓茶機(jī)
這些天，秋茶陸續(xù)上市。3057平方公里土地處處茶韻飄香。循著茶香，縣長(zhǎng)劉林霜專(zhuān)門(mén)來(lái)到茶農(nóng)家了解秋茶采制情況，并且再次強(qiáng)調(diào)，粗制濫造的壓制茶嚴(yán)重破壞茶葉市場(chǎng)環(huán)境，對(duì)安溪茶葉形象造成惡劣影響。全面取締壓茶機(jī)，抵制壓制茶，關(guān)乎安溪鐵觀音的品牌形象、關(guān)乎安溪茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，更關(guān)系到百萬(wàn)茶農(nóng)的切身利益。同時(shí)強(qiáng)調(diào)，對(duì)虛報(bào)取締、清查漏報(bào)等弄虛作假者堅(jiān)決不放過(guò)；對(duì)重新啟用壓茶機(jī)者堅(jiān)決不放過(guò)；對(duì)收購(gòu)壓制茶者堅(jiān)決不放過(guò)。
開(kāi)展壓茶機(jī)整治以來(lái)，廣大茶農(nóng)慢慢恢復(fù)傳統(tǒng)加工工藝，茶葉品質(zhì)不斷提升，秋茶市場(chǎng)明顯回暖。劉林霜強(qiáng)調(diào)，在取締工作中，各級(jí)各有關(guān)部門(mén)要深入農(nóng)戶(hù)、茶葉加工點(diǎn)等地，細(xì)致耐心地做好解釋工作，與茶農(nóng)面對(duì)面解疑釋惑，引導(dǎo)廣大茶農(nóng)理性對(duì)待眼前利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，從安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局出發(fā)，獲得理解支持。
在秋茶晴好天氣之際，做好各項(xiàng)服務(wù)工作，幫助茶農(nóng)搶制秋茶，多生產(chǎn)高品質(zhì)傳統(tǒng)好茶，用好茶征服市場(chǎng)。秋茶期間，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及有關(guān)部門(mén)要舉辦龍頭企業(yè)、示范合作社、購(gòu)銷(xiāo)大戶(hù)與茶農(nóng)、貧困戶(hù)的產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接活動(dòng)，要突出安溪茶業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)、創(chuàng)新發(fā)展的宣傳，造大聲勢(shì)，強(qiáng)化導(dǎo)向，形成新一輪茶業(yè)宣傳沖擊波，讓好茶賣(mài)出好價(jià)，不斷增加廣大茶農(nóng)收入。
回歸傳統(tǒng)工藝，讓秋茶更香
安溪鐵觀音傳統(tǒng)制茶工藝中的初制環(huán)節(jié)，主要包括采青、曬青、涼青、搖青、揉捻、烘干等程序。其中，“揉捻”是整個(gè)手工制茶生產(chǎn)環(huán)節(jié)中較為費(fèi)時(shí)費(fèi)力的，人工揉捻一次最多僅為10多斤，而一臺(tái)中型壓茶機(jī)一次性可壓制100多斤的茶葉，這也使得前幾年安溪出現(xiàn)部分茶農(nóng)急功近利使用壓茶機(jī)代替手工揉捻的現(xiàn)象。
然而，使用壓茶機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的茶葉，其湯水、葉底、口感都比使用該機(jī)械前差很多。壓茶機(jī)容易將茶葉壓扁，對(duì)茶葉內(nèi)含物破壞性極大，茶葉沖泡時(shí)容易展開(kāi)，湯味青澀，不耐泡，湯色混濁等，最終造成茶葉品質(zhì)下降。
值此秋茶上市之際，讓安溪鐵觀音回歸傳統(tǒng)，天氣給力，茶農(nóng)努力，讓我們共同期待著，安溪鐵觀音的品質(zhì)更好，秋茶更香！
