白茶品質(zhì)特征

　　白茶品質(zhì)特征
　　白茶因芽葉特別幼嫩，所以?xún)翰杷乜偭刻貏e高．比一般茶葉多60％以上。但在初制過(guò)程中，約減了四分之三。所以毛茶中的含，雖多于青茶，但幾乎只有綠茶的一半而與黃茶差不多。
　　白茶初制只有一個(gè)自然葵雌過(guò)程．實(shí)質(zhì)上前階段促進(jìn)酶活性；后階段破壞醉活性，屬于干操性質(zhì)，在空氣潮漫時(shí)進(jìn)行烘干，但品質(zhì)不及陰干的好。
　　白茶的品質(zhì)特征是外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，葉綠垂卷，芽葉連枝，毫色銀白，葉色灰綠或鐵青色．由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻，所以?xún)?nèi)質(zhì)湯色黃亮明凈，毫香顯，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
　　白茶可按茶樹(shù)品種分為大白，水仙白和小白三種。又可按芽葉嫩度分為白毫銀針．白牡丹和貢眉三種。各具不同的品質(zhì)特證。