泡茶的竅訣

　　泡茶的竅訣
　　泡茶有以下幾點(diǎn)是要值得注意的，否則的話，即使是上等的龍井給你也泡不出好滋味來，你才叫暴殄天物了。
　　比例
　　直接的反應(yīng)就是茶的濃淡。濃淡要合適才好，使我們能夠品賞到茶的色和香，同時(shí)，適當(dāng)?shù)臐獾瓕τ诓枞~中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體的影響作用。濃淡可以科學(xué)計(jì)測，但是平時(shí)沒人去理會(huì)這一指標(biāo)的，還是要靠自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說，一般紅綠茶，茶與水的重量比為1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克；一般玻璃杯，每杯可投2克。
　　水溫
　　對不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)，總喜歡用很燙的水來沖泡。一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶用沸水沖泡還是較好的，可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高茶，如龍井茶，應(yīng)用肋℃-85~C的開水沖泡，使茶水綠亮，香氣純正、滋味甘醇就是3-10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來。水溫高、茶葉則沖泡時(shí)間可短些；反之，時(shí)間應(yīng)長些。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出率可達(dá)80％，香氣發(fā)揮正常，此時(shí)飲茶最好。
　　次數(shù)
　　一般3到4次就好了。有一句不太雅的俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不好，第二道正好，喝到三道、四道水就可以了，該走了。有人笑曰：中國人講中庸，連喝茶亦然，所以喜歡中間的第二道。飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩一口時(shí)，就應(yīng)該沖人開水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。
　　適時(shí)、適量及一些“小道道”。諸如隔夜茶不要飲、不要用茶服藥、不要空腹飲茶、睡前不宜飲茶、新茶不宜飲得太新太急等等。