白茶制造化學(xué)

　　白茶制造化學(xué)
　　白茶產(chǎn)于福建，是我國(guó)六大茶類之一。由于白茶制法特異，使成茶滿披白毫，芽葉連梗，形態(tài)自然素雅，色澤銀白灰綠，湯色清淡。其產(chǎn)品按茶樹品種不同可分為大白、水仙白和小白；按采摘標(biāo)準(zhǔn)不同可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。白茶加工工藝簡(jiǎn)單，傳統(tǒng)白茶初制分萎凋與干燥兩道工序，且工序間無明顯界限。白茶初加工的突出特點(diǎn)是需歷經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的萎凋工序，在此期間伴隨著萎凋葉的失水而發(fā)生一系列復(fù)雜的理化變化，從而逐步形成白茶特有的品質(zhì)風(fēng)格。