普洱茶制造化學(xué)

　　普洱茶制造化學(xué)
　　普洱茶是以曬青綠毛茶為原料加工而成的茶類，原產(chǎn)于我國(guó)云南省西雙版納、思茅、楚雄、紅河、大理一帶。隨著東南亞各國(guó)和我國(guó)港、澳地區(qū)對(duì)普洱茶需求量的日益增長(zhǎng)，廣東、廣西、四川等省、自治區(qū)亦開(kāi)始加工出口普洱茶。普洱茶與許多黑茶一樣，都要經(jīng)歷一道最為關(guān)鍵的工序——渥堆。如云南普洱茶是采用云南大葉種制成的曬青綠茶，再經(jīng)發(fā)水、渥堆和陳化及干燥工序加工而成，其中渥堆工藝對(duì)其品質(zhì)形成起著重要作用。由于其特殊的加工工藝，使云南普洱茶具有滋味醇厚、湯色紅褐、陳香顯著、葉底黃褐的品質(zhì)特點(diǎn)，是我國(guó)港澳及東南亞地區(qū)茶葉市場(chǎng)上很受歡迎的特種茶。