一款茶是否耐泡取決于多方面的因素，舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，紅碎茶，喝過(guò)的人都知道，在第二泡的時(shí)候基本就沒(méi)什么茶味了,這是為什么？這就不是什么古樹(shù)，小樹(shù)的問(wèn)題了，因?yàn)椴枞~非常碎，茶葉中的物質(zhì)浸出非常快導(dǎo)致的。所以，影響一款茶耐泡因素有哪些了，下面就讓小編來(lái)告訴你吧。
1、制作中的揉捻
毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，葉片細(xì)胞壁被損壞得越大，就會(huì)加快水浸出物釋放的速度了，茶葉耐泡度會(huì)減低的。
2、茶葉存放時(shí)間
這是長(zhǎng)期存放的黑茶和白茶，這兩類茶，按照正常的保存，經(jīng)過(guò)內(nèi)酶或外酶的轉(zhuǎn)化，其內(nèi)涵物質(zhì)會(huì)更加飽滿，所以耐泡程度會(huì)更佳。
3、茶樹(shù)的品種
喬木的茶多酚含量豐富，其次為半喬木，然后是灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，與耐泡程度有關(guān)的。
4、茶樹(shù)的樹(shù)齡和生態(tài)環(huán)境
通常是茶樹(shù)的樹(shù)齡越大，耐泡度越高，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，是在一樣的生態(tài)環(huán)境下，樹(shù)齡越長(zhǎng)久的，耐泡程度就高。
條件一定是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹(shù)大根深的古樹(shù)是有優(yōu)勢(shì)，而小樹(shù)、臺(tái)地相對(duì)差一些。
5、葉片的老嫩和完整程度
完全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉的茶，耐泡度會(huì)高。由于粗老的原料，含有豐富的茶多酚等內(nèi)涵物質(zhì)，必須是要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡，完全釋放出來(lái)。
茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，越是完整，耐泡度則高。一些茶條較細(xì)碎的，例如紅碎茶，浸出茶葉中的物質(zhì)速度快，是不耐泡的。
6、沖泡方法
在沖泡茶葉時(shí)候由于不同情況，也會(huì)影響耐泡度。
?。?）投茶量和注水量的比例，如果是少的投茶量，注水量越多，是不耐泡，相反情況越耐泡。
?。?）出湯速度越慢，茶越不耐泡，相反的則耐泡。
?。?）水溫的高低也能茶葉是不是耐泡，水溫越高，茶葉耐泡度越低，水溫低越耐泡的。
7、葉片的老嫩和完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛完整程度就如上面紅碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
8、茶樹(shù)的樹(shù)齡和周邊自然環(huán)境
兩個(gè)指標(biāo)是息息相關(guān)的，樹(shù)齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，樹(shù)齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，否則就如關(guān)公戰(zhàn)秦瓊一般;回到正題，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹(shù)大根深的古樹(shù)自然占盡優(yōu)勢(shì)，小樹(shù)臺(tái)地只能一旁“偷偷抹淚了”。
衡量一款茶的好壞，耐泡度只是其中的一個(gè)因素，如果考慮不周全，好比說(shuō)持有“這茶耐泡肯定是古樹(shù)，這茶不耐泡肯定是臺(tái)地”這樣武斷的觀點(diǎn)，那么就很容易同一款好茶擦肩而過(guò)。
