綠茶
1、清香:清新淡雅的香,鮮而純凈。
2、毫香:由于絨毛多而產(chǎn)生的獨(dú)特香氣。
3、嫩香:幼嫩的原料與老原料制成的茶有明顯差異。
4、板栗香:綠茶炒制過程產(chǎn)生的類似炒板栗的香氣。
5、蘭花香:高級(jí)綠茶帶有的似蘭花的香氣,如龍井。
紅茶
1、花香:類似清新的花香,比如英紅九號(hào)。
2、蜜香:濃醇的類似蜜糖的甜香。
3、果香:發(fā)酵適度產(chǎn)生的類似熟果味的甜香。
4、松煙香:用松木熏制產(chǎn)生的松香味,如正山小種。
烏龍茶
1、清香:清新高揚(yáng)的香氣,如清香型鐵觀音。
2、花果香:似花又似果的豐富香氣,如鳳凰單叢。
3、火香:由于焙火形成的烘烤香,如大紅袍。
4、奶香:一些品種特有的牛奶般的香氣,如金萱。
5、蜜香:發(fā)酵程度高會(huì)帶蜜糖甜香,如東方美人。
白茶
1、嫩香:鮮嫩而具有清鮮的香氣,如白毫銀針。
2、毫香:茶條多毫而帶有特殊的毫香。
3、棗香:老白茶具有的像紅棗般的香氣。
4、日曬香:白茶經(jīng)過日曬產(chǎn)生的氣味。
黑茶
1、醇香:黑茶特有的渥堆工藝形成的濃醇香氣。
2、菌花香:部分有“金花”的黑茶特有的香氣茶。
3、木香:黑茶由于原料稍老而帶有的木質(zhì)氣味。
黃茶:
1、嫩香:清爽細(xì)膩,有毫香。
2、清鮮:清香鮮爽,細(xì)而持久。
3、清純:清香純和。
4、焦香:炒麥香強(qiáng)烈持久。
5、松煙香:帶有松木煙香。
說到這里,不知道你是否聽過這么一個(gè)說法,80%以上的愉悅感受是嗅覺帶來的。因此,可以這樣認(rèn)為,只要你學(xué)會(huì)了聞茶香,自然也會(huì)品茶味。當(dāng)這一切你都懂了,你會(huì)發(fā)現(xiàn)你越來越愛茶,越來越懂茶!
如果你是專業(yè)的,懂得茶香就知道它是審評(píng)茶葉品質(zhì)特征的一個(gè)重要指標(biāo);如果你是興趣愛好者,希望你在形容茶香的時(shí)候,說出的是“馥香”、“醇和”、“鮮靈”、“清銳”等,而不是“香”、“很香”、“非常香”。