大家各顯神通將春天定格在觸手可及的“物件”里
或詩詞歌賦,或驚鴻畫作……
但,春天的鮮嫩只藏在一杯西湖龍井。
西湖龍井
產(chǎn)于西湖龍井村周圍群山。
綠茶,我國十大名茶之一,
早、嫩、勤
為了確保鮮葉的質(zhì)量,
西湖龍井的采摘通常要求早、嫩、勤。
“抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”等傳統(tǒng)手法。
造就了龍井的“四絕”:
色綠、香郁、味甘、形美。
其外形扁平挺秀,色澤綠翠,內(nèi)質(zhì)清香味醇,
泡在杯中,芽葉色綠,好比出水芙蓉,栩栩如生。
但今天,并不想說龍井多好,多美妙
好馬配好鞍,好的龍井還需好的沖泡技藝
玻璃杯泡
西湖龍井素來色翠、形美,
因而用透明玻璃器皿沖泡最佳。
透過玻璃杯,遇水沉浮,看茶葉慢慢舒展開來,葉葉鮮活,看茶葉上下沉浮,猶如看人生沉浮。
90-95度水下投,
茶葉浸潤,此時(shí)最美好的事是聞茶香。
待茶葉完全舒展開來,
我們就享受一杯豆香滿滿的西湖龍井茶了。
蓋碗沖泡
除卻玻璃杯,
白瓷蓋碗也是沖泡西湖龍井的理想茶具。
一白一翠,映襯之下,龍井形色更讓茶客動(dòng)容。而蓋碗易聚香,更易匯聚西湖龍井的原始香味。
先燒水至沸騰,將所有的茶具都燙洗一遍。
想更好的呈現(xiàn)西湖龍井的茶香,可以再次往蓋碗內(nèi)注入沸水,
讓蓋碗的溫度足夠的高起來(溫度高而香益發(fā))。
適度晃動(dòng)蓋碗,讓茶葉和蓋碗中的熱空氣充分接觸。
斜著將蓋子揭開一個(gè)小口,張開的方向朝向自己的鼻子,
輕輕而又細(xì)長的聞著從小口中洋溢出來的茶香。
沖泡過程宜穩(wěn)不宜快。
慢而細(xì)是要領(lǐng),可以讓龍井呈現(xiàn)最美妙的味道。
總的來說,西湖龍井的沖泡法可以有很多,
根據(jù)天氣,心境,環(huán)境,來選擇最適宜的沖泡方法,
才會(huì)沖泡出最好的味道。
有茶友說:“龍井是活的。”
我們在一杯龍井茶中,看到活得春天,活的自我,希望每個(gè)人都能如一杯龍井茶般生機(jī)盎然,豁達(dá)通透。