白茶產(chǎn)量稀少,全年產(chǎn)量只占全國茶葉總產(chǎn)量的1%,還有“一年為茶,三年為藥,七年為寶”的說法!白茶清熱潤肺、平肝降火,喝白茶能提神、讓心情愉悅;能消食,幫助腸道內(nèi)環(huán)境保持干凈;還能輔助治療小孩得麻疹后出現(xiàn)的發(fā)燒。那白茶如何泡呢?
泡白茶的茶具:白瓷蓋碗
原因一:方便觀賞
肥壯的芽頭在水中慢慢變胖,十分有趣,還能看看到芽頭的變化,便于觀察茶葉的好壞,方便實用。
原因二:可以聞香
玻璃杯和它一比就稍微遜色些了。
白毫銀針的香氣讓人覺得很舒服,有毫香、花香、青草香,聞著很舒服。
原因三:可以控制作杯的時間
紫砂壺的壺口小,出水量也小,坐杯時間是會影響茶湯的口感的。
白瓷蓋碗的碗口大可以很好的控制出水量,坐杯的時間。
不同白茶的泡法
白毫銀針的泡法
沖泡白毫銀針,主要注意事項有二:
其一,茶芽纖長細嫩,水溫不宜過高,90度左右即可;
其二,這種上好的白茶渾身披滿白毫,沖泡時,熱水不可直沖茶芽,應(yīng)當沿杯(或壺)壁入沖,這樣做有兩個好處,即不會損傷茶芽品相,又不至于因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。
白毫銀針茶形雖然纖小細嫩,因為茶芽肥壯豐腴,出湯時間較長,十分耐泡,即便泡至十道,湯色尤在,雖然口味淡了不少,但還是可以從中品到其余韻的。
沖泡白毫銀針,還有一個秘訣,每回往外分茶湯,不可全倒空,應(yīng)留湯底約三分之一,這樣,續(xù)過新水之后,茶湯還能沿承原來韻味。
2.白牡丹的泡法
白牡丹一芽一兩葉,旗槍兼具,茶芽細嫩纖巧,茶葉粗獷豪放,水溫不可過低,低則茶味難出,水溫若是太高,則又會傷及茶芽,若配以玻璃茶具,則其水中倩影盡收眼底。所以,白牡丹的沖泡溫度,最好控制在90—100度之間。
貢眉或壽眉的泡法
壽貢皆以茶葉為主,其形粗放,盡顯古樸之風(fēng),其靚麗之處有三:其茶湯深紅美艷,其滋味醇厚濃郁,其功效較為卓越。所以,沖泡白茶,水溫可在100以上,而且可以多泡一會,這樣,就會充分享受到其最美的部分。
新工藝白茶的泡法
新工藝白茶是白茶家族中的新秀,因其工藝特殊,其味濃醇清甘,近似閩北烏龍之“馥郁”,故,此茶以工夫法沖泡為宜。
老茶餅的泡法
老茶餅經(jīng)壓塑而生,較緊實,因存入時間較長,內(nèi)部自然發(fā)酵起變化,茶味厚生獨特,只有百度以上的水溫,才能令其盡顯本色。
茶的保健作用屬細水長流,不可間斷,否則,難以起到功效。古代名醫(yī)華陀在《食論》中提出了“苦茗久食,益思意”的論點。茶還要擇時而飲,不宜盲目飲用。俗話說:“飯后茶消食,午茶長精神。”飯前與臨睡前這段時間,就不宜飲茶。