白牡丹茶初加工的突出特點是需歷經(jīng)長時間的萎調(diào)工序，形成白茶特有的品質(zhì)風格，其主要生化成分茶多酚、氨基酸、咖啡堿、茶多糖等含量也與其他茶類也有一定的差別。白牡丹茶在儲藏的過程中，由于溫度、濕度等環(huán)境因素，可能造成其主要生化成分發(fā)生變化。作為一種特殊的白茶茶類，個眾多，相關的介紹如下！
白牡丹茶有什么成分
茶多酚220.10±6.91230.86±5.05
沒食子酸18.8524.47
咖啡堿18.4919.21
沒食子兒茶素(GC)7.196.90
表沒食子兒茶素(EGC)6.906.94
兒茶素(C)1.070.91
表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)65.8279.13
表兒茶素(EC)10.4710.42
沒食子兒茶素沒食子酸酯(GCG)2.082.21
表兒茶素沒食子酸酯(ECG)25.5729.19
兒茶素沒食子酸酯(CG)1.021.77
兒茶素合計120.12137.47
氨基酸2006白牡丹茶2008白牡丹茶
天冬氨酸Asp1.081.59
谷氨酸Glu1.281.87
絲氨酸Ser1.592.11
甘氨酸Gly0.130.16
組氨酸His0.430.51
精氨酸Arg1.011.17
蘇氨酸Thr1.222.06
丙氨酸Ala1.341.72
脯氨酸Pro1.051.02
半胱氨酸Cys20.000.00
酪氨酸Tyr0.070.13
纈氨酸Val1.061.15
蛋氨酸Met0.000.00
異亮氨酸Ile0.860.89
亮氨酸Leu0.840.86
賴氨酸Lys0.941.25
苯丙氨酸Phe1.301.33
茶氨酸Thea26.1533.78
游離氨基酸總量40.3351.58
茶氨酸/游離氨基酸/%64.8465.48
白牡丹茶的作用
1、常喝白牡丹茶可以減肥美容，對防治流感和輻射，防癌癥都有作用。
2、可以生津止渴，提神醒腦，解毒利尿，預防齲齒，清肝明目，除油膩等作用。
3、飲用白牡丹茶可以祛暑退熱的作用，是適合夏天飲用佳品，白牡丹茶含有多種氨基酸，性寒涼。
4、白牡丹茶含有的多種維生素，茶多酚，氨基酸，鋅、硒等微量元素，會讓人精神愉快。
5、白牡丹可以殺菌消炎，抗病毒，白牡丹茶的殺菌效果比綠茶的功效強，白茶的上品白牡丹茶的殺菌抗病毒能力更強。
6、白牡丹茶可以美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效，白牡丹茶是較受女士喜歡，是典型的美容養(yǎng)顏的茶。
7、白牡丹茶的黃銅含量高，黃銅含量是在所有茶類中最高的，抗氧化效果強大，可以有效中和紫外線和環(huán)境污染生成的活性自由基。
喝白牡丹茶注意事項
1、老年人別喝太多
白牡丹茶雖然非常珍貴，但是卻不是太適合飲用過多。一般成年人每天喝白牡丹茶的份量都要控制在五克以內(nèi)，而如果是老年人的話最好在三克一下了。白牡丹茶并不太適合老年人喝，如果可以的話最好換其他種類的茶喝。
2、經(jīng)期別喝
經(jīng)期女性都不能喝茶，有些茶種類喝少量都是可以的，但白牡丹茶是少量都不可以喝的。經(jīng)期女性如果喝白牡丹茶的話，容易因為其中的微量元素造成缺鐵性的貧血，經(jīng)血量會變少，還會擾亂經(jīng)期周期。
3、這些人不能喝
雖然白牡丹茶的功效作用很不錯，但有些人是不適合喝的。例如腎虛，體質(zhì)虛弱，便秘嚴重，高血壓以及神經(jīng)衰弱，心臟病人者等，這類人群最好不要碰白牡丹茶，尤其是濃的白牡丹茶。
4、不能空腹喝
很多的茶種類都不適合空腹喝，白牡丹茶也是如此。空腹喝白牡丹茶會刺激到胃粘膜，會引起肚子餓或者頭疼的癥狀，長期空腹喝茶容易導致營養(yǎng)不良。
總之，白茶工藝不揉不炒，較多的保留了茶葉內(nèi)的茶多酚，又因其工藝簡單天然，沒有經(jīng)過殺青，保留了大量的活性酶，這些酶能促進脂肪和糖分的代謝，使血糖處于平衡狀態(tài)。
