壽眉茶采用的是清明前后的一芽二三葉為原料，使用的是傳統(tǒng)手工藝的制作，這讓壽眉茶的成品香氣清高、持久，當(dāng)然的，因?yàn)閴勖及撞瑾?dú)特的加工工藝及其品質(zhì)決定了壽眉白茶的功效，相關(guān)的介紹如下！
壽眉茶的功效與作用
1、清熱
相關(guān)古書記載：壽眉茶性質(zhì)寒涼，功效如同犀牛角，是治麻疹的圣藥。有清熱、解毒之功。尤其是陳年的壽眉茶，可治大火癥，在越南地區(qū)被視為治療小兒高燒的退燒良藥。
2、明目
有關(guān)研究結(jié)果顯示，壽眉茶中的維生素a原含量極高，被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，有助于緩解模糊視力，預(yù)防夜盲癥與干眼病。常用電腦或常看電視的朋友，不妨多喝一些壽眉茶。
3、護(hù)肝
壽眉茶富含黃酮類天然物質(zhì)，這些成分能加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，降低乙醇對(duì)肝臟的損傷，是護(hù)肝的最佳茶飲。經(jīng)常抽煙飲酒的伙伴們，建議多喝。
4、消炎
壽眉茶中含有大量的茶多酚，對(duì)病原菌、病毒有顯著的抑制和殺滅作用。此外，外傷破皮、發(fā)炎等，使用濃壽眉茶水沖洗，還能起到明顯的消炎、殺菌功效。
5、降血糖
壽眉茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分，還含有活性酶。長(zhǎng)期適量飲用壽眉茶能提高體內(nèi)脂酶活性，有效抑制胰島素的分泌量，從而起到降低、平衡血糖的效果。
壽眉白茶的沖泡方法
步驟1、備具、水
準(zhǔn)備好沖泡南山壽眉茶的茶具、沸水，茶杯宜選用玻璃杯，水選用純凈水或山泉水最佳。
步驟2、溫杯
倒少許沸水到茶杯里，轉(zhuǎn)旋茶杯，清洗茶杯的同時(shí)，還能起到溫杯的作用。
步驟3、置茶
用茶匙量取大約3克的南山壽眉茶葉，放到茶杯里，同時(shí)觀賞南壽眉的干茶，形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。
步驟4、潤(rùn)茶
提舉水壺，讓水沿杯壁注入杯中，水量約為杯子的四分之一為宜，先浸潤(rùn)一下南山壽眉茶葉，使其初步展開，進(jìn)一步吸收水分，充分發(fā)揮香氣。
步驟5、沖泡
采用回旋注水法沖泡，水量約為杯子的七分滿為宜，沖泡后靜置大約2分鐘。
步驟6、品飲
品飲前可先聞香，觀賞南山壽眉的茶湯色和杯中上下浮動(dòng)的玉白透明、形似蘭花的芽葉，然后小品口飲，頓感醇厚甘甜，口齒留香。
壽眉白茶的采制技術(shù)
1、采摘
對(duì)于壽眉茶來說其采摘的最佳時(shí)間段是在清明至谷雨之間，采摘的標(biāo)準(zhǔn)為初展出的一芽一二葉為主。
2、殺青
采摘好的鮮葉經(jīng)過挑揀，去除其中的雜質(zhì)以及不好的茶葉，攤放3小時(shí)左右，然后將茶葉放入溫度為130攝氏度左右的炒鍋中進(jìn)行殺青。
3、搓條
殺青后，將壽眉茶進(jìn)行搓條，降低其含水量，使毫毛顯露，炒鍋的溫度控制在80攝氏度左右。搓條的過程中力度要掌握好，避免將茶葉弄壞。當(dāng)茶葉的干度差不多在七成時(shí)，降低鍋的溫度到50攝氏度左右，然后進(jìn)入煇鍋這個(gè)步驟。
4、煇鍋
這個(gè)步驟是為了讓壽眉茶進(jìn)一步成型，使茶葉足夠干燥。采用慢速翻炒的手法，炒的差不多茶香清香持久，茶葉干度足的時(shí)候就可以將其起鍋攤涼貯藏了。這樣壽眉茶就制作好了。
壽眉茶的挑選技巧
1、看茶葉的外觀
當(dāng)壽眉茶沒有沖泡時(shí)，壽眉茶的葉子有點(diǎn)扁形，且還有些緊圓，樣子很像扁眉，帶有披毫，壽眉新茶，顏色看上去翠綠。
2、看茶湯的顏色
選購壽眉茶，最好是可以試茶，當(dāng)壽眉茶沖泡之后，茶湯呈橙黃色或者深黃色，葉底均整且柔軟，而且沖泡之后的壽眉茶也鮮亮鮮亮的。
3、沖泡后的茶葉
當(dāng)壽眉茶的茶葉沖泡之后，葉底均整且柔軟，濕水之后的壽眉茶葉變得鮮亮，葉子的主脈迎光透視，呈紅色。
4、品嘗壽眉茶
品嘗下壽眉茶，一入口，滋味感覺醇厚爽口，而且香氣撲鼻，感覺特別的清鮮。
綜上所述，壽眉茶是白茶，中國的名茶，當(dāng)今人們公認(rèn)的一種健康保健飲品，內(nèi)含有豐富的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有有清涼解毒、明目降火、生津止渴等功效！
