福鼎說：世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。政和表示不服：政和白茶，中國味道。那政和白茶和福鼎白茶口感有什么區(qū)別呢？
政和白茶和福鼎白茶口感區(qū)別
福鼎白毫銀針（北路銀針）：福鼎白茶以茸毛多取勝，福鼎白毫銀針外形優(yōu)美，芽頭肥壯、滿披白毫，翠綠鮮亮，呈現(xiàn)銀白色，滋味甘甜清爽，毫香蜜韻，耐人回味。
政和白毫銀針（南路銀針）：南路銀針制成之后芽頭稍細長，毫略薄，光澤不如福鼎銀針，呈現(xiàn)為銀灰色，滋味鮮爽稍遜北路銀針但更醇厚。
福鼎、政和的白牡丹、貢眉（壽眉）外形相近，但由于茶青原料品種，氣候環(huán)境，制作工藝的差別，兩地白茶品質自有特色。
福鼎白茶和政和白茶，雖然都是白茶，但是細品起來還是存在些許差別。在香氣上，福鼎白茶毫香更顯，而政和白茶則更顯花果香，在滋味上，福鼎白茶鮮爽細膩，政和白茶鮮醇可口。打個不恰當的比喻，政和白茶相當于白酒，福鼎白茶則相當于啤酒。
政和白茶和福鼎白茶究竟有哪些異同？
歷史篇
福鼎：唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳椽教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產地。”
政和：公元1115年，關棣縣向宋徽宗進貢茶銀針，“喜動龍顏，獲賜年號，遂改縣名關棣為政和”。
生長環(huán)境篇
福鼎：位于福建省東北部，東南瀕臨東海，平均海拔600米左走，境內最高峰（青龍山）達到1141.3米，多年平均氣溫18,4℃，年平均日照時長1621.7個小時。
政和：位于福建省北部，與浙江省南部相鄰，丘陵地貌為主，平均海拔在800米左右，境內最高峰（香爐尖）達到1597米，多年平均氣溫在17℃左走，平均年日照時長1907個小時
（從生長環(huán)境上可以看得出來，政和白茶的生長環(huán)境更偏向于高山，另一方面，政和地處武夷山脈，加上高山的因素，口感會像巖茶一樣更加醇厚，而福鼎白茶地處沿海，做出來的白茶口感更偏鮮爽一點。）
茶樹品種篇
福鼎：主要以福鼎大白茶種為主，其特點是茶芽肥壯，條形偏短毫多顯白。
政和：主要以政和大白茶種為主，晚生種，其特點是茶芽條形較長，毫多，色澤灰綠。
?。◤母刹枭峡梢钥闯?，福鼎銀針的外觀更加肥壯，毫多潔白，而政和銀針則偏秀長，茶毫偏灰。福鼎的牡丹雖然一樣毫多顯白，但卻不如政和牡丹來的肥壯，這是因為政和都是先采牡丹，后采銀針，而福鼎則是先采銀針，后采牡丹。）
制作工藝篇
福鼎：福鼎的萎凋工藝，主要還是在于日光萎凋，如果做茶季到福鼎去，就能看到茶廠里的日光萎凋房，茶葉都像圖片上那樣躺在斜斜的竹編上享受著“日光浴”，萎凋的時間和天氣有很大的關系，如果陽光過于強烈，要在上方掛上黑紗，如果是陰天，萎凋時間會相應的延長。
政和：政和的萎凋工藝，多用的是復式萎凋法，室內萎凋和室外萎凋相結合，先把采摘的茶葉開篩完，放在通風良好的廊橋或者板房中，利用流通的風和一些漫射光將茶葉陰干，這樣的過程大概持續(xù)48小時左右，然后再進行日曬，一般選擇下午3點到5點左右的時間進行日曬。當然這個陰干過程也得根據茶青的粗嫩度而定，也就制茶師得看青做青、看天做青。
?。▋傻氐闹谱鞑襟E基本是一致的，都是采摘，萎凋，烘干，主要能體現(xiàn)差別的地方就是在萎凋這一個環(huán)節(jié)，萎凋本身就是形成白茶品質的關鍵階段，所以不同的萎凋方式也就造成了最終成品茶不同的口感。）
兩個地方的白茶都各有優(yōu)勢。喜歡清淡口味的，可選擇福鼎；喜歡濃厚一點的，可選擇政和！
