白茶是中國六大茶類之一,屬于微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。所以白茶只是一個茶的大類,它還有很多的種類,那么到底白茶都有哪些種類?你又知道多少種呢?今天來給大家介紹一下。
白茶類型
1、按嫩度級別分:
白毫銀針:單芽。用肥大芽頭制成,色白如銀,形狀如針。毫香濃,滋味鮮爽。
白牡丹:一芽一二葉。二葉抱心,色澤灰綠,香氣清純,鮮甜甘爽。其中等級較高,只采一芽一葉者被稱為牡丹王。
壽眉:一芽三四葉。香氣純正,滋味甜醇。
2、按產(chǎn)地分:
政和白茶:產(chǎn)自福建省南平市政和縣。
福鼎白茶:產(chǎn)自福建省寧德市福鼎縣級市。
云南月光白:產(chǎn)自于云南部分地區(qū)。
3、按品種分:
福鼎大白、福鼎大毫、福云六號、政和大白、福安大白、菜茶、景谷大白等。
4、按工藝分:
傳統(tǒng)工藝白茶、新工藝白茶。
不同類型的白茶如何區(qū)分?
1、嫩度不同的白茶怎么區(qū)分?
從外形上:
白毫銀針是單芽茶,芽頭上白毫滿披,如銀似雪;
白牡丹是一芽一二葉,牡丹王是白牡丹中的極品,只采一芽一葉且芽頭肥壯;
壽眉則較為粗老。一般為一芽三四葉,芽葉連枝,茶梗明顯。
從內(nèi)質(zhì)上:
白毫銀針喝的主要是它的鮮爽和清甜,毫香與鮮香并存;
白牡丹芽葉都有,既有芽的鮮,又有葉的甜,總體滋味比白毫銀針要醇厚一些;
壽眉成熟度較高,香氣更濃,如果陳放多年,會有明顯的棗香、藥香。
2、產(chǎn)地不同的白茶怎么區(qū)分?
一般來說,兩地的白牡丹、壽眉很難從外形上區(qū)分,只有喝過對比過,記住了當(dāng)?shù)匕撞杼赜械钠焚|(zhì)特征,才可能區(qū)別得出。普通消費者從包裝的產(chǎn)地信息或地理保護標(biāo)志上區(qū)分就行了。
白毫銀針的區(qū)別較大,福鼎銀針比政和銀針肥厚、白毫覆蓋更多,而政和銀針雖沒有福鼎銀針那么鮮,但滋味更加醇厚。
云南月光白也有純芽頭和一芽一二葉,但月光白與福建的白茶差異很大。因為品種不同,月光白的芽葉明顯比福建的白茶要長要大,月光白葉面黑葉背白,福建白茶葉面綠褐色葉背白,月光白的白毫偏黃,福建白茶的白毫偏白。如果有喝過月光白的朋友,一定能記住其獨特的香氣和滋味。
不同種類的白茶怎么沖泡?
白毫銀針、牡丹王
器具:玻璃杯
茶水比:5g茶,150ml水
水溫:80℃
沖泡時間:約20s,按個人口味調(diào)整。
白牡丹
器具:蓋碗
茶水比:5g茶,150ml水
水溫:90℃
沖泡時間:約30s,按個人口味調(diào)整。
壽眉
器具:陶壺
茶水比:5g茶,150ml水
水溫:100℃
沖泡時間:約60s,按個人口味調(diào)整。5泡后可以煮茶。
一般單從茶葉的外形上,就足以區(qū)分出不同等級的茶了。也正因為原料的差異,決定了白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉的價格天壤之別。