一、什么是黃金芽茶葉
大家印象中的新鮮茶樹(shù)葉子都是綠色的，白茶是一種十分珍稀的茶樹(shù)種質(zhì)資源，迄今尚未開(kāi)展過(guò)系統(tǒng)的資源發(fā)掘和研究，生產(chǎn)上推廣應(yīng)用的白茶品種也只有安吉白茶。黃金芽現(xiàn)已被列入國(guó)家科技支撐項(xiàng)目。
黃金芽茶葉是上世紀(jì)九十年代由浙江余姚三七市德氏家茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)張完林在附近茶葉地中偶然發(fā)現(xiàn)的。經(jīng)過(guò)十多年的選育，在余姚相關(guān)部門和浙江大學(xué)的支持下，先后系統(tǒng)地完成了繁育特性、應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)等研究。
由浙江大學(xué)茶葉研究所、余姚市德氏家茶場(chǎng)、余姚市林特總站等單位經(jīng)過(guò)近十年時(shí)間選育而成，現(xiàn)在已經(jīng)被引種到中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所珍稀名茶種質(zhì)資源圃內(nèi)。是目前國(guó)內(nèi)惟一的黃色變異茶葉新品種。
據(jù)了解，根據(jù)測(cè)定，黃金芽氨基酸含量高達(dá)9%，而白茶的氨基酸含量為5~7%，普通茶的氨基酸含量為3~4%；黃金芽性狀穩(wěn)定，葉片呈金黃色，而白茶氣溫達(dá)到25℃時(shí)葉片由白轉(zhuǎn)綠，性狀不穩(wěn)定。
二、黃金芽茶葉是變異品種
黃金芽就是安吉白茶有性繁殖的產(chǎn)物，并且是相對(duì)穩(wěn)定的新品種。
與黃金芽相對(duì)的還有皇翠芽，是一種過(guò)度到黃金芽的品種。
安吉白茶，屬于低溫敏感型白化品種，只有在溫度低于23℃時(shí)，新梢的芽葉才是白色。
而黃金芽，屬于光照敏感型白化品種，陽(yáng)光下全身金黃，遮蔭下葉片卻呈綠色。
都說(shuō)黃金芽是白化茶種，然而卻與安吉白茶不同，安吉白茶會(huì)隨著溫度的變化而變換葉色；而黃金芽的性狀穩(wěn)定，春，夏，秋三季新梢均呈金黃色，宛如油菜花開(kāi)，極具觀賞性。
黃金芽最大的特點(diǎn)就是四黃;鮮葉金黃，干茶亮黃，湯色明黃，葉底鵝黃。
葉片的顏色，也會(huì)隨著氣溫的變化而有所變化:黃-玉黃-黃-綠。
沖泡后，朵朵金黃，芽尖直立，繼而徐徐下沉，猶如金色的羽毛漫天飛舞，蔚為壯觀。
其湯色清澈明黃，香氣高遠(yuǎn)，味道鮮美，是目前中國(guó)綠茶中的極品。
三、黃金芽茶葉的香氣和滋味
黃金芽和安吉白茶的干茶香型很接近，但口感明顯有別，僅靠香氣很難以識(shí)別出來(lái)。
1，黃金芽的香氣更加的柔和細(xì)膩，安吉白茶的香氣就比較高昂而帶有蘭花香。
2，從口感上，都具有綠茶鮮爽的特點(diǎn)，安吉白茶比黃金芽更鮮爽一些，黃金芽的回甘要比安吉白茶明顯許多。
總之，黃金芽茶葉不是白茶，而是綠茶。
