香氣，是茶最迷人的地方。香氣曼妙，縹緲無(wú)常，捕捉不到，卻更讓人魂?duì)繅?mèng)繞。要學(xué)會(huì)喝白毫銀針，首先要了解它的主要香型。今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)下白毫銀針的香氣。
當(dāng)年剛剛做好的銀針，它的香型主要有三種
1、毫香
毫香，是白毫銀針的主旋律，亦可稱之為品種香。
毫香，很多人說(shuō)聞不出來(lái)。
其實(shí)不然，毫香是非常好辨認(rèn)的，當(dāng)大家剛剛打開包裝，撲鼻而來(lái)那種干爽的香氣，便是毫香。
燙壺溫杯，馬上投茶，蓋上蓋子，靜置十秒，而后揭開一條縫隙，迎面而來(lái)的似干蘆葦?shù)南銡?，亦是毫香?/div>
2、花香
白毫銀針的花香，有些特殊，它并不屬于非常張揚(yáng)的一類，而且也無(wú)法說(shuō)出它的具體香型。
比梔子花香，它淡一些。
比茉莉花香，它大氣一些。
比蘭花香，它高雅一些。
比桂花香，它甜一些。
若是要說(shuō)具體花香，那真的是一個(gè)綜合體!
3、鮮筍香
鮮筍香，通常出現(xiàn)在尾調(diào)上，像是一個(gè)配角，默默無(wú)聞。
鮮筍香，給人的感覺(jué)就是鮮與爽，聞著特別通暢。
陳化多年的白毫銀針，它的主要香氣，也有三類
1、毫香
2、藥香
3、稻谷香
與當(dāng)年的新茶相比，老茶白毫銀針，它的藥香更奪人眼球。
白毫銀針的藥香，并不是那種苦苦的中藥的香氣，而是比較清爽的某種草藥香。香氣不會(huì)刺鼻，也不會(huì)讓人心生反感。
一年茶，三年藥，七年寶，白毫銀針越陳化，它的藥香越濃郁。
正常陳化白毫銀針的香氣
正常陳化的白毫銀針香型是陳香、藥香、蜜香、稻谷香、粽葉香等，有的茶掌柜說(shuō)，陳年的白毫銀針會(huì)有果香、巧克力香，其實(shí)這并不是正常白毫銀針?biāo)l(fā)出的香氣，如果我們喝一款陳年的白毫銀針，出現(xiàn)了果香和巧克力香說(shuō)明這款白茶已經(jīng)被存壞了，這是因?yàn)榘缀零y針在儲(chǔ)存過(guò)程中，密封不嚴(yán)，進(jìn)入了水汽，讓白毫銀針的品質(zhì)嚴(yán)重受損，遇見這樣的白毫銀針大家千萬(wàn)不要去買。
還有，白毫銀針是不會(huì)出現(xiàn)果香，只有外觀狂野、粗糙的壽眉或者低等級(jí)白牡丹才會(huì)陳化出果香，因?yàn)閴勖奸煷蟮娜~片，和粗大的茶梗中含有濃郁的香氣物質(zhì)，壽眉在壓餅過(guò)程中，細(xì)胞壁被破壞，茶葉中的芳香物質(zhì)容易析出，覆蓋在茶餅表面，參與了后期陳化，可以陳化出果香，如果說(shuō)白毫銀針能陳化出果香，那肯定不現(xiàn)實(shí)，因?yàn)榘缀零y針全是芽頭組成，連葉片都沒(méi)有，那果香是從何而來(lái)的？
責(zé)編：
木坤小寶
