福鼎屬于白茶中國(guó)六大茶類之一，因其成品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名。福鼎白茶成品外觀自然素雅、白中隱綠，其湯色杏黃晶亮，入口毫香顯露，鮮爽甘醇，是茶類中的特殊珍品。具體如下！
福鼎白茶與綠茶的區(qū)別
1、制作工藝不同
白茶的制作工藝簡(jiǎn)單而純粹，根據(jù)時(shí)令要求采摘下白茶樹(shù)的鮮葉，按照白茶的品類決定采摘的茶葉的芽葉數(shù)量。將新采摘下，尚還鮮嫩的茶葉妥帖地平鋪在干凈的水篩上，在天氣晴好時(shí)放置于適宜的陽(yáng)光下，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。
綠茶制作工藝繁復(fù)，將新采摘的茶樹(shù)的新葉或嫩芽，在未經(jīng)發(fā)酵時(shí)，通過(guò)殺青、整形、烘干等工藝制作而成。在這些過(guò)程中所丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有些可惜，綠茶屬于不發(fā)酵茶，這個(gè)特性較多地保留了綠茶內(nèi)的天然物質(zhì)，有得有失。
2、外形不同
白茶葉給人最強(qiáng)烈的視覺(jué)感受便是“綠妝素裹”，大多數(shù)呈現(xiàn)灰綠色，覆蓋著銀白色的白毫，芽頭肥壯，頗為嬌媚秀麗。
綠茶的品種豐富，纖細(xì)卷曲型，以碧螺春為代表，渾身布滿纖毛，茸毫滿披，條索緊細(xì)結(jié)實(shí)，呈螺旋形卷緊。以西湖龍井為代表的的扁形，扁平挺直，光潔平亮。顆粒卷曲型，干茶呈現(xiàn)卷曲狀，成顆，不帶絨毛，滾圓緊實(shí)，宛如珍珠，顏色灰白或者老綠，往往是較為成熟的葉片制成，代表品種是平水珠茶。
3、口感不同
白茶茶湯口感甘醇爽滑，最主要特點(diǎn)在于它的鮮、嫩、清香。只是嗅聞茶湯，便能發(fā)覺(jué)有濃郁的花香盤旋在茶杯上方，久久不散，花香清冽，與帶來(lái)的香甜滋味形成了巨大反差。
綠茶內(nèi)的茶多酚含量高于白茶，給人的感覺(jué)便更激烈一些。若以玻璃杯沖泡綠茶，尤其是芽頭細(xì)嫩的綠茶，便能觀賞到一番奇景，仿佛仙子在水中舞著長(zhǎng)袖輕盈流轉(zhuǎn)，藏而內(nèi)斂，馥郁流長(zhǎng)。
4、功效不同
白茶能夠很好地起到降三高的作用，三高指的是高血壓、高血脂、高血糖，面對(duì)這些中年頻發(fā)的疾病，白茶替你解憂。
而綠茶作為不發(fā)酵茶，茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)完美地保留了下來(lái)，茶多酚與咖啡堿的含量尤其豐富，幾乎在85%以上，根據(jù)科學(xué)研究的結(jié)果表明，綠茶中含有黃酮類物質(zhì)，能夠很好地抗氧化，也可以防止血液凝結(jié)、血小板成團(tuán)，對(duì)于預(yù)防心血管方面的疾病有奇效。
福鼎白茶的歷史
白茶為福建的特產(chǎn)，基本工藝是萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
宋代的皇家茶園，設(shè)在福建建安郡北苑(即今福建省建甌縣境)?！洞笥^茶論》里說(shuō)的白茶，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是經(jīng)過(guò)蒸、壓而成團(tuán)茶，同現(xiàn)今的白茶制法并不相同。而白茶的生產(chǎn)，是于清嘉慶初年(1769)采芽茶制成銀針。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針。
總的來(lái)說(shuō)，福鼎白茶屬微發(fā)酵茶，系六大茶類之一，而綠茶屬于沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，兩者之間有很大的區(qū)別，但是兩種都是特別好的茶葉，非常值得品鑒！
