福鼎白茶真假區(qū)分
1、外形
嫩度以毫多而肥壯,葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的,則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的,則品質(zhì)差。
2、色澤
毫色銀白有光澤,葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠,翠綠的,則為上品;鐵板色的,品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的,品質(zhì)最差。
3、葉態(tài)
葉子平伏舒展,葉緣重卷,葉面有隆起波紋,芽葉連枝稍為并攏,葉尖上翹不斷碎的,品質(zhì)最優(yōu),葉片攤開(kāi)、折貼、彎曲的,品質(zhì)次之。
4、凈度
要求不得含有枳,老梗、老葉及臘葉,如果茶葉中含有雜質(zhì),則品質(zhì)差。
5、香氣
以毫香濃顯,清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
6、滋味
以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
7、湯色
以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
8、葉底
以勻整、肥軟,毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
福鼎白茶沖泡方法
1、投茶
根據(jù)蓋碗容量的大小來(lái)定,一般投茶量為蓋碗量的三分之一,要少一些,不要過(guò)多。
2、洗茶
洗茶即醒茶,又稱溫潤(rùn)泡,用溫度適中的開(kāi)水,然后用“潤(rùn)”的手法慢慢將茶葉喚醒。
3、沖泡
沖泡的水溫要高,手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對(duì)著茶葉沖。
4、出湯
出湯要把握時(shí)間和手法,注完水后停留5秒即可出湯,手法要平、穩(wěn)、快,碗要端平,到了出湯的時(shí)要快,盡快瀝干,瀝干后,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開(kāi),讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯更美味。
福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號(hào)”或“華茶2號(hào)”茶樹(shù)的芽葉,不炒不揉,特殊工藝制作而成,其外形芽毫完整,湯色杏黃清澈,滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。而且常飲福鼎白茶還可以保健養(yǎng)生,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。