白茶包括哪些品種
白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準不同,因鮮葉原料不同,可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。
1、白毫銀針
因帶著豐富的白毫,使得顏色像白銀,整體看上去像針,所以取名白毫銀針。采自大白茶樹上的鮮嫩肥芽制成。是白茶中的極品。最大的特點就是湯色淡黃,香氣清新,而且滋味鮮爽,多年來一直有著“茶王”之稱。
2、白牡丹
采用福鼎大白茶,福鼎大毫茶為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。為白茶中的佳品,因為它需要摘取于大白茶樹或者是水仙種的短小芽梢上一芽二葉。
由于綠葉夾銀白色的毫心,從遠處看,就像美麗的花朵,沖泡以后,綠葉托著嫩芽,就像剛剛開放的花蕾,人們因此把它定名為白牡丹。
3、貢眉
有時又被稱為壽眉,是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種,其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。
它是以菜茶茶樹的芽葉制成,這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為"小白",以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的"大白"毛茶。
以前,菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種,但后來則改用"大白"來制作白毫銀針和白牡丹,而小白就用來制造貢眉了。
4、壽眉
壽眉是用采自菜茶(福建茶區(qū)對一般灌木茶樹之別稱)品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常,“貢眉”是表示上品的,其質(zhì)量優(yōu)于壽眉,一般只稱貢眉,而不再有壽眉。貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽縣,在建鷗、浦城等也有生產(chǎn)。
成品茶毫心明顯,茸毫色白且多,干茶色澤翠綠,沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色,葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉片迎光看去,可透視出主脈的紅色,品飲時感覺滋味醇爽,香氣鮮純。
5、新工藝白茶
新工藝白茶為福建的特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新工藝白茶簡稱新白茶,是按白茶加工工藝,在萎凋后加入輕揉制成。
其外形葉張略有縮摺呈半卷條形,色澤暗綠帶褐,香清味濃,湯色味似綠茶但無清香,似紅茶布無酵感,濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷,湯味較濃,湯色較濃,而受到消費者的歡迎。
白茶怎么泡
1、不同品類,不同泡法
貢眉或壽眉皆以茶葉為主,其形粗放,盡顯古樸之風(fēng)。其靚麗之處有三:其茶湯深紅美艷,其滋味醇厚濃郁,其功效較為卓越。所以,沖泡白茶,可用沸水,而且可以多泡一會,這樣就會充分享受到最美的部分。
2、不同年份,不同泡法
新茶的泡法:新茶往往較嫩,干茶觀感也新艷,所以最好淺泡,出水盡量快一些,這樣能品到新茶之純美。
老茶的泡法:品飲老白茶,宜用大肚紫砂壺,80度水溫,耐心等待1分半鐘出湯。如果能使用福鼎泉水泡制,再好不過。寬敞的大肚壺能使芽葉盡情舒展,將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發(fā)。過程顯得生機無限,意趣盎然。股股香氣沁人心脾,蜜韻自然甘醇,是茶本質(zhì)的香氣。
3、不同茶具,不同泡法
杯泡法:取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡,一分鐘后就可飲用。
蓋碗泡:取3g白茶投入蓋碗,用90度開水溫潤聞香,然后像功夫茶泡法一樣,第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒,這樣就能品到十分清新的口味。
小壺泡:取7-10g白茶投入壺中,用90度開水溫潤后用100度開水燜泡,45-60秒就可以出水品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
大壺泡:取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡,喝完直接加開水燜可以從早喝到晚,味道特別醇厚和清爽。因為白茶冷飲更好喝,并且絕不傷害身體。
以上內(nèi)容就介紹到這里。白茶不僅品種多,飲用時,也可根據(jù)不同品類的白茶選擇合適的泡法。喝白茶有保健養(yǎng)生的效果,日常生活中可以經(jīng)常適量的飲用。