泡茶席上這些動作的取舍

取下茶巾，折成一小塊，輕輕地擦拭泡茶用小茶罐蓋子，再換個茶巾折疊的角度，在罐身上繞一圈，代表著擦拭了罐子的身體。放下茶罐，拿起茶勺，從折疊的茶巾輕按勺柄兩下，然后移動到茶勺的頭部，再以輕夾的方式擦拭。

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接下來是把杯子擺設(shè)出來，拿著燒開的熱水在每個杯子上斟上滿滿的一杯，特意讓熱水滿溢杯口。然后傾斜杯身，再度倒掉杯里的熱水，拿起另一條茶巾，折疊成與剛才一樣的小方塊，攤開對折的兩面，夾住杯口，以旋轉(zhuǎn)的方式擦拭杯口與內(nèi)外杯身，最后翻轉(zhuǎn)茶巾，以新的折面擦拭內(nèi)側(cè)底部，這樣一個個擦拭，用以準備倒茶湯供客人飲用。

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泡完茶，還得思考要不要在泡茶席上將用過的壺、盅、杯、托清理，持肯定的人認為是要的，否則不是虎頭蛇尾了嗎，而且還要一個動作一個動作做得很優(yōu)雅，呈現(xiàn)對茶道修煉的功夫。持懷疑態(tài)度的人，認為這樣的清潔工作就衛(wèi)生要求而言是不夠完善的，茶會以后還要送進水屋清理烘干，既然這樣，為什么還要在泡席上操作一遍。

有些人認為所謂茶道就是要表現(xiàn)出喝茶在修身養(yǎng)性與做人處事上的功效，否則僅是泡茶喝茶哪里稱得上“道”？于是泡茶上象征性的動作就被設(shè)計了出來，如上述所說的清潔茶罐茶勺茶杯的動作，即使已經(jīng)在茶會之前清理干凈，在泡茶席上還是要做出時時勤拂拭的功夫。

泡茶奉茶喝茶過后又在泡茶席上很有儀式感地去渣、涮壺、清盅、清杯，雖然知道這樣做達不到飲食具衛(wèi)生的要求，但還是要用茶巾擦拭每個杯子，每個杯子都要換個新的茶巾部位。明明茶會結(jié)束后還要送進水屋清洗，仍然要在茶席上將杯子倒扣在杯托上以示勿使惹塵埃。

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我們?nèi)绻巡璧澜忉尀榕莶?、奉茶、喝茶之道，不將修身養(yǎng)性、做人處事的道理包含進去，不將茶席裝飾、配樂、穿著、肢體動作包括進去，也就是只回歸到了茶葉、茶湯的本身，那泡茶席上的時間就要全放在茶葉茶湯美感與整體藝術(shù)性的表現(xiàn)與欣賞上。

從茶葉茶具泡茶用水的選擇、茶葉的認知、水溫的判斷、茶水比例與浸泡時間的拿捏、茶湯色香味性的呈現(xiàn)、茶湯的傳遞、茶葉茶湯葉底的欣賞，要在四十五分鐘完成一次茶會的進行（適當?shù)牟钑r間），已經(jīng)是很沉重的負擔，不止泡茶的人忙，喝茶的人也不能松懈，如果還要把泡茶席上的時間用來從事修身養(yǎng)性做人處事的功課，是無法完成任務(wù)的。

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進一步說，也會模糊茶道藝術(shù)與修身養(yǎng)性各自的焦點，泡茶喝茶是走在修身的路上還是踏在藝術(shù)的道上要分別清楚，兩者有交叉的地方，但畢竟是兩個不同的領(lǐng)域。

原創(chuàng)：蔡榮章

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