普洱茶沖泡小技巧

　　喜歡喝普洱茶的朋友，平時(shí)應(yīng)該也接觸過(guò)不少種類的普洱茶，可能也會(huì)對(duì)沖泡方法有些疑惑。不同的普洱茶要用不同的泡法，才能泡出最好的味道。下面就來(lái)了解下沖泡普洱茶的小技巧。

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　　新茶怎么泡

　　生普：新的生普，茶性上較接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。尤其是原料比較嫩的生茶，沖泡時(shí)，水溫在93-95℃即可(當(dāng)水煮沸后，可以適當(dāng)讓其靜止一下，讓熱氣散發(fā)一下，稍微降一下水溫)，不能用沸水直接澆到茶葉，以免燙熟新鮮的葉片，使茶湯產(chǎn)生水悶氣，影響茶湯的鮮爽度。同時(shí)，出湯后可以稍微半開(kāi)蓋散熱，也可保持茶湯的鮮爽度。

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　　器具上，選用瓷質(zhì)蓋碗較為合適。因?yàn)榇少|(zhì)蓋碗胎質(zhì)細(xì)密，釉厚，不掛味，這是優(yōu)點(diǎn)。換句話說(shuō)，更能真實(shí)呈現(xiàn)出茶葉的本質(zhì)特點(diǎn)，如香氣、滋味的純正。

　　熟普：新熟普由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間渥堆發(fā)酵，沖泡時(shí)，水溫要達(dá)到100℃，才能將熟茶順、滑、甜、香、醇的性格發(fā)輝出來(lái)。但沖泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以避免苦澀味出現(xiàn)。一些發(fā)酵程度稍輕的茶也可適當(dāng)在前三沖半開(kāi)蓋，以保持茶湯的鮮甜感，同時(shí)開(kāi)蓋也有利于熟味的散發(fā)。

　　用紫砂壺泡新熟普，能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的雜味、異味，沖泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壺效果較好，例如井欄壺、秦權(quán)壺、葫蘆壺、美人肩壺等。

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　　老茶怎么泡

　　對(duì)于老茶，無(wú)論生茶、熟茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡，有利于陳味的散發(fā)。

　　老茶經(jīng)過(guò)沉淀，已經(jīng)進(jìn)入一種平穩(wěn)的狀態(tài)品質(zhì)平穩(wěn)，前幾泡可快速出湯，后幾泡可慢慢延長(zhǎng)時(shí)間。優(yōu)質(zhì)的老茶，是可以沖泡七八泡甚至十泡以上的，可慢慢體會(huì)每一泡的變化。

　　生普：相對(duì)來(lái)說(shuō)，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對(duì)于許多老生茶，在泡與泡的間隔開(kāi)蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會(huì)有不一樣的感覺(jué)。低沖注水，沸水沖泡，適當(dāng)悶泡。

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　　老茶使用紫砂壺最佳，沏泡老茶需要保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，且可用通過(guò)“淋壺”(用沸水澆在壺身上)持續(xù)保持溫度，蓋碗類器具因?yàn)闃?gòu)造原因做不到。如果老茶在存放過(guò)程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力。

　　熟普：沖泡老熟普可以采取低沖注水，快速出湯，可用留根泡法(5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調(diào)節(jié)茶湯滋味。)

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　　對(duì)于老熟普沖泡，可以使用蓋碗或者紫砂壺。用蓋碗的優(yōu)點(diǎn)是能夠快速出湯，避免內(nèi)含物過(guò)多浸出，導(dǎo)致茶湯過(guò)濃形成“醬油湯”。紫砂壺因其材質(zhì)特點(diǎn)，其優(yōu)點(diǎn)是利于保溫、便于提溫，用來(lái)沖泡老熟茶能夠使茶湯更為醇厚。