臺地茶的特點

　　臺地茶指那些運用現(xiàn)代茶葉種植技術，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過多的人工增產(chǎn)干預，茶葉品質上較老樹茶稍遜。臺地茶是指采制于建國后發(fā)展起來的密植茶園的茶，該類茶園的基本特點是“集中連片、高產(chǎn)”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培后一直處于相對比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺地茶管理過程中的基本措施。所以臺地茶也可以說是人工養(yǎng)殖茶。

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　　臺地茶的特點

　　臺地茶1平方米生長N棵，由于單位面積的土壤能提供的營養(yǎng)有限，造成臺地茶在小面積內劇烈的營養(yǎng)爭奪，且無性繁植的臺地茶沒有主根，只有旁生的側根(俗稱螃蟹根)，根系入土較淺;有性繁殖的臺地茶雖有主根，但經(jīng)人工矮化控制了茶樹的高度，而茶樹的根系發(fā)育與樹冠成正比，故根系入土亦淺，不能吸收到土壤深層的養(yǎng)分。因此，臺地茶必須施肥以保證茶樹的養(yǎng)分供應。臺地茶園內基本沒有高大的植物遮陰，形成陽光直射，雖有利增產(chǎn)，但導致茶樹葉片折卷，枝條垂直排列。光照過強，則芽葉生長易粗老，纖維素含量高，對制茶品質很不利。同時幼葉受強紫外線的照射，為保護自身的順利生長，必須制造大量的黃堿素和花青素(花青素高則形成所謂的紫芽)，隨之兒茶多酚類化合物也大量生成，使茶滋味苦澀。

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　　臺地茶品質

　　臺地茶質量不如古樹，二者產(chǎn)量相差數(shù)十倍。

　　臺地茶大部分是人工選育的良種，為保持品種的純系，多采用無性繁殖，這樣茶樹變異幅度較小，品質與母樹相似，但其抗性較弱，每年須打農(nóng)藥來抵御病蟲害的侵襲，而輕劑量的農(nóng)藥效果欠佳，重劑量的農(nóng)藥則會導致農(nóng)殘問題，魚與熊掌，難以兼得。

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　　良種的選育主要是為了提高經(jīng)濟效益，增產(chǎn)是首要目的，增產(chǎn)的重要指標之一就是發(fā)芽率，所以良種臺地茶的發(fā)芽率相較地方群體種的大樹茶要高的多，同時為了增產(chǎn)，茶區(qū)百姓也常使用催芽素催產(chǎn)，造成臺地茶發(fā)芽期長而蔭芽周期短，茶質沒有適當?shù)姆e累期，芽葉外表肥壯而質薄，且茶樹沒有合理的休養(yǎng)期，對茶樹的生長和來年的茶質都有較大影響。