普洱茶的喉韻

　　普洱茶喉韻，是一個(gè)奇妙的詞。有喉韻的茶，往往會(huì)標(biāo)出一個(gè)較高的價(jià)格。甚至，說喉韻可遇而不可求。但，喉韻并沒有那么神秘。

　　喉韻，是指茶水下咽過喉嚨，喉部對(duì)茶的感受。其實(shí)，大家經(jīng)常說鎖喉，這也是喉韻的一種，當(dāng)然，是不好的那種。經(jīng)過喉部，大家會(huì)帶來幾個(gè)感受：回甘、潤、鎖喉，三個(gè)主要的體會(huì)，形成了一個(gè)綜合判斷，喉韻。還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，喉深。即茶湯下滑的過程中，你能感覺到回甘的深度。

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　　普洱茶的四種喉韻

　　1.甘甜的喉韻

　　甘甜的喉韻是指在喝茶之后，喉嚨部位會(huì)感覺到甘甜，有的還會(huì)伴隨著甜味從喉嚨自下而上蔓延至整個(gè)口腔。在不同的喉韻感受中，甘甜的喉韻是較為容易被直接感受到的。我們能夠感受到食物的各種味道是因?yàn)榭谇簧项€、舌頭上有味蕾，而喉嚨部位，除了起始處的咽部上有少量味蕾存在，其他部位基本是沒有味蕾的。所以如果茶湯中具有甜味的糖類物質(zhì)、能夠回甘的氨基酸含量足夠豐富，茶湯從口腔流入咽部時(shí)，就會(huì)被咽喉部位少量的味蕾捕捉到，從而讓人感覺到喉嚨部位也有甜味。而且這種甜味因?yàn)槭窃谘什勘桓惺艿降?，就?huì)給人一種甜味是由下而上回蕩蔓延的感覺。要體會(huì)甘甜的喉韻，品茶時(shí)就要讓茶湯盡可能的被咽部的味蕾感受到。所以，讓茶湯緩緩的流過咽喉，能夠較為容易的感知到茶湯所帶來的喉韻。

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　　2.清涼的喉韻

　　清涼的喉韻是指在喝茶之后，喉嚨部位會(huì)感覺到清涼舒適，呼吸時(shí)還會(huì)覺得喉嚨至口腔會(huì)有舒緩的開闊感。與甘甜喉韻是因?yàn)檠什课独俨蹲降教穷愇镔|(zhì)和氨基酸而形成不同，清涼喉韻的形成機(jī)理較為復(fù)雜，且需要品茶者具備一定的品飲經(jīng)驗(yàn)和能力，才能較明顯地感受到。

　　3.潤滑的喉韻

　　茶最初是用做藥物，而后才用來解渴。而解渴的首要目的，就是使喉嚨得以滋潤，解除喉嚨部位的干渴感。品茗者在感受“潤滑的喉韻”時(shí)，道理與此相通。這點(diǎn)在經(jīng)過存儲(chǔ)，有一定陳期的普洱茶中尤為顯著。感受普洱茶的潤滑喉韻時(shí)，較為有效的方法是將茶湯含于口中不忙于下咽，先用舌頭輕輕攪動(dòng)感受茶湯的厚度與滑度;而后再讓茶湯自然的滑入咽喉，如果是品質(zhì)較好、具有潤滑喉韻的茶，品茗者便能明顯感覺到隨著茶湯下咽，喉嚨滋潤、舒適感漸生。

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　　4.阻滯的喉韻

　　阻滯的喉韻與潤滑的喉韻相比，是體驗(yàn)截然相反的一種喉韻，是不能帶來品飲愉悅感的不好的喉韻。茶湯流過喉嚨時(shí)感覺會(huì)與喉嚨有摩擦，茶湯流動(dòng)有阻礙和滯緩，不夠順暢。茶湯流過之后會(huì)覺得喉嚨難受，有干燥感，強(qiáng)烈者吞咽困難。阻滯的喉韻也叫做燥感喉韻，也就是我們常說的“鎖喉”，茶湯水性太利、滋味苦澀過重、茶葉質(zhì)量較差、茶葉霉變……都有可能產(chǎn)生這種不好的阻滯喉韻。