都說春茶是一年中茶味最好的

　　看老茶客們“呲溜呲溜”喝得那叫一個享受

　　嘴角和眼梢都藏不住滿足的愉悅

　　作為剛接觸茶的小白心里則不停的冒出疑問

　　茶味不都一樣么？

　　難道還能像奶茶一樣有草莓和芒果的區(qū)別？

　　茶水不都很苦澀么？

　　難道還能像香草咖啡那樣苦中帶著奶香般滑爽？

　　其實(shí)，茶小白有這樣的疑惑很正常

　　因?yàn)樵趧偨佑|茶的時候

　　除了有著較大口感差異的茶類能讓大腦產(chǎn)生印象外

　　小白通常不明白老板和茶友口里的

　　“鮮”、“滑”、“化”、“厚”、“水味”、“鎖喉”等

　　滋味和感知的描述

　　別急

　　小編這就帶領(lǐng)大家如何喝懂手里的這杯茶

　　讓大家在春茶即將上市的時候

　　提前打下基礎(chǔ)好嘗鮮

　　畢竟一年喝茶之際在于春嘛

　　甜、苦、澀這幾個關(guān)于滋味的描述

　　相信剛接觸茶的朋友們都能很快品出來

　　小編就不贅述了

　　既然是嘗鮮 那咱就從“鮮”說起

　　味??鮮

　　鮮是指味感

　　茶葉中的鮮味是由游離氨基酸類及茶黃素提供的

　　春茶和幼嫩茶品中，鮮味非常明顯

　　一杯春茶喝下去的鮮爽感

　　讓茶友感覺到口腔里充滿了無比的美味

　　甚至感知到春天那鮮鮮嫩嫩的味道

　　而關(guān)于“滑”、“化”、“厚”、“水味”、“鎖喉”

　　則屬于體感的感知范疇

　　這就需要像小編這樣擁有一定駕齡的司機(jī)

　　給各位帶帶路了

　　感??滑

　　就像絲綢輕輕拂過你的皮膚

　　巧克力在口腔里融化的絲滑

　　茶湯滑過你的舌面順暢的進(jìn)入喉嚨

　　“滑”的形成與茶葉內(nèi)含物質(zhì)的組成及濃度有很大關(guān)系

　　最主要的是果膠與可溶性糖類寡糖

　　在普洱茶的品鑒中

　　“滑”是比較重要的一個加分項(xiàng)

　　通常普洱老茶或者普洱熟茶“滑”的感覺會更加明顯

　　感??化

　　滑是茶湯在口腔流轉(zhuǎn)的感覺

　　而化則是茶湯在口腔流轉(zhuǎn)的速度

　　我們常說“苦澀化得快”

　　意思就是這款茶苦與澀的口感

　　在口腔里停留的時間短

　　不會長時間停留在你的舌頭上

??

　　感??厚

　　厚是指茶湯有質(zhì)感能壓得住舌頭

　　茶湯厚說明茶葉的內(nèi)質(zhì)物很豐富

　　它與內(nèi)質(zhì)物的種類多少、含量高低有很大的關(guān)系

　　擁有厚重茶湯的茶通常都很耐泡

　　需要注意的一點(diǎn)是

　　茶湯的厚度也可以人為控制的

　　比如投茶量、出湯時間等沖泡手法

　　都會對厚感產(chǎn)生一定的影響

　　因此小編在這里跟大家強(qiáng)調(diào)一下

　　品鑒茶湯的厚薄度

　　一定要在投茶量、容器以及出湯時間等

　　相同情況下

　　進(jìn)行客觀的比較

??

　　感??水味

　　水味也簡稱水

　　是比較容易感知的一種口感

　　茶湯就像喝白開水一樣寡淡且不耐回味

　　但是因?yàn)橛衅渌涛兜目诟懈蓴_

　　因此還是需要細(xì)細(xì)的去感知

　　水味大多發(fā)生在粗老的生茶

　　以及剛剛發(fā)酵完的熟茶中

　　感??鎖喉

　　顧名思義

　　鎖喉是發(fā)生在喉嚨的體感知覺

　　當(dāng)茶湯的物質(zhì)不夠豐富不協(xié)調(diào)的時候

　　茶湯就會造成一種強(qiáng)烈的刺激感覺

　　讓喉嚨發(fā)緊、發(fā)干

　　如同被粗粒的砂子磨過

　　品鑒感非常差

　　好啦

　　今天小編就帶大家喝到這里啦

　　習(xí)茶之路不是一蹴而就形成的

　　資質(zhì)如小編這樣敏（ping）銳（ping）的人

　　也是花了近兩年的時間

　　才漸漸學(xué)會品鑒噠

　　各位可要多多練習(xí)哦