普洱茶歷史上由散茶加工而成的緊茶，剛開始的形狀是餅還是沱呢？
普洱茶首次以“緊壓茶形狀”文字記載最早出現(xiàn)于明代，萬歷年謝肇淛《滇略》載：“士庶所用，皆普茶也。蒸而成團?！闭舳蓤F表明了普洱茶有蒸壓的加工方式，但當時的“團”是什么形狀亦知之不詳。
清代，粗枝大葉的山茅野料普洱茶突然以貢茶的身份堂而皇之呈現(xiàn)于皇家貴族餐桌之上，與滿漢全席并列，清代《普洱府志》中自然留下了不少關于采辦貢茶的記載，其中所用的計量單位多為：圓、簍、匣、瓶…其中圓為團茶（人頭茶、小五子圓茶、女兒茶）單位、簍為芽茶、匣為茶膏、瓶為茶尖，就是沒有沱這一單位（當然，后來在沱茶創(chuàng)立之后也對單個的沱茶也有叫一圓，但叫一沱或組合起來的5個叫一筒的更多）。由此可見緊壓圓茶的歷史要早于緊壓沱茶。
直到1902年，在大理下關，喜洲商人嚴子珍、楊鴻春與江西商人彭永昌籌資白銀一萬一千多兩，創(chuàng)建了一個叫“永昌祥”的商號。起初永昌祥學習了景谷姑娘茶的做法（也就是饅頭型茶的壓制方法），“形色味皆盛，所出無多，價亦數(shù)倍，多為外人購去。即在滇省，殊不易得?！?/p>
1916年，永昌祥在此基礎上改革工藝，在姑娘茶的底部開窩，既便于干燥，又便于組合包裝和運輸，這種窩頭形的緊茶每筒五圓，每個重9兩。先生產(chǎn)了10擔，銷往四川。
由于工藝源自景谷，先叫谷茶，云南話里圓而飽滿的單個體，稱之為坨，于是改叫“坨茶”。后因銷往四川沱江一帶大受歡迎，變成了“沱茶”。
最初制作的形狀內(nèi)凹外凸，如小碗臼。做成這樣的形狀既保證了緊壓團茶的良好透氣性，防止團茶因過厚而內(nèi)生霉變，又增大了團茶凹凸面與空氣的接觸，能有效地促進其緩慢地有氧自然發(fā)酵過程，對生料普洱團茶的后發(fā)酵十分有利，能使其長期貯藏。
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