品茶香的時(shí)機(jī)，發(fā)生在泡茶的每個(gè)環(huán)節(jié)中。
拿取置茶的茶葉罐時(shí)，空氣中大約就已經(jīng)飄蕩著一股茶香了。打開茶葉罐，罐內(nèi)的密閉空間中，回蕩著濃濃的茶香。取茶于手心，低頭輕嗅，香氣又是另一種表現(xiàn)。
茶葉置于茶壺中，沸水沖泡，頓時(shí)香氣四溢，讓人神清氣爽。將壺蓋置于鼻尖，深深啜吸壺蓋附著的芬芳；再將茶壺置于鼻尖，感受那茶葉經(jīng)高溫濕潤后的香氣變化。茶湯注入茶杯，舉杯閉目深吸一口茶湯表面散發(fā)的香氣。茶湯入喉，杯底仍有不容錯(cuò)過余香，等待與我們的嗅覺神經(jīng)細(xì)胞交流。
茶湯入口，輕含于舌面，頓時(shí)香氣四溢，或充滿口腔唇齒間，或上揚(yáng)至上顎鼻腔處。一壺茶隨著沖泡次數(shù)的增加，香氣可能不斷地變化。
如果我們有時(shí)間，可以稍稍放慢品茶的節(jié)奏，茶湯順著舌面滑入身體后，讓茶香包裹整個(gè)口腔，或于喉頭鼻腔回蕩。
還有一種茶香，并不是感官嗅覺的，而是大腦深層知覺的香，那是記憶中的陳香。這種陳香的蘇醒，如老歌一般，喚回記憶深處那種美好經(jīng)驗(yàn)的情境，如時(shí)光回溯歲月重現(xiàn)，讓生命的感動(dòng)重新再走一回。好的茶香，應(yīng)當(dāng)如是。
普洱茶的香氣特點(diǎn)
第一種、干茶香：普洱茶的干茶香，是普洱茶的第一層香氣。如果普洱茶的品質(zhì)和制茶工藝都好的話，我們?cè)诼劯刹柘愕臅r(shí)候，可以聞到很清新的干茶香。
第二種、醒茶香：經(jīng)歷了聞干茶香的階段后，就可以聞普洱茶的第二種香氣—醒茶香。普洱茶和其它茶類不同，因?yàn)槠斩璧膬?nèi)涵物質(zhì)非常豐富，所以普洱茶是一定要醒茶的。（年份新的生茶除外）聞醒茶香有兩種方法，方法一：將干茶靜置在空氣中一段時(shí)間，讓空氣接觸干茶，喚醒茶性，然后拿起來聞醒茶香。方法二：先用沸水將蓋碗（紫砂壺）燙洗一遍，讓蓋碗有溫度，然后再把干茶倒入蓋碗，蓋上蓋子，醒一段時(shí)間，然后拿起蓋碗聞醒茶香。
第三種、沖泡香：俗話說“高沖出香氣，低沖出物質(zhì)”，普洱茶在沖泡時(shí)有種獨(dú)特的香氣，普洱生茶在高沖時(shí)最能沖泡出香氣，像老班章的生茶帶著蘭香，像冰島茶帶著蜜香等。普洱熟茶適合低沖，雖然是低沖，但是也可以明顯聞出專屬于熟茶的醇香。
第四種、掛杯香（熱杯香/冷杯香）：沖泡普洱茶時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)香氣遺留在公道杯上，這就是我們常說的掛杯香。掛杯香也能幫助我們很好的判斷一款普洱茶的好壞。臺(tái)地茶的掛杯香很短暫，味道也很淡；古樹茶留香時(shí)間越持久濃郁，掛杯時(shí)間越長，說明茶越好。聞掛杯香非常簡單，主要是聞公道杯上留下的茶香，聞掛杯香也有兩種方法，一個(gè)方法是聞熱杯香，主要在公道杯還熱著的時(shí)候聞掛杯香；第二種方法是聞冷杯香，公道杯冷卻一段時(shí)間后，拿起來聞一下冷杯香，冷杯香清新怡人。
第五種、葉底香：在經(jīng)歷了聞干茶香、醒茶香、沖泡香、掛杯香之后，第五種香氣是聞葉底香。葉底香、顧名思義，就是葉底的香氣。葉底的香氣，主要是普洱茶的品種香?？傮w來說，普洱茶的葉底香多為青草香。
第六種、品水香：最后一種就是品水香了，普洱茶的水香，不只靠聞，還要靠品。好的普洱茶，落水香明顯，淺嘗一口，就能感受到香氣。想要感受普洱茶的落水香，就一定要細(xì)細(xì)品飲。
暫無評(píng)論