我們在日常生活中會喝到有的普洱茶熟茶有燥感，那是什么原因呢？
熟茶有燥感有以下4個方面的原因：
1、茶葉加工過程中達(dá)到一定溫度時，會產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物擬黑素就會產(chǎn)生燥感。
美拉德反應(yīng)指的是含游離氨基的化合物和還原糖或羰基化合物在常溫或加熱時發(fā)生的聚合、縮合等反應(yīng)，經(jīng)過復(fù)雜的過程，產(chǎn)物擬黑素就會產(chǎn)生燥感。
熟茶在發(fā)酵過程中長期達(dá)到50℃-65℃。有的廠家壓餅后烘干的過程溫度超過60℃，這樣燥感就會明顯，所有茶餅烘干的溫度控制在50℃以下最好。
美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物能夠慢慢消解，所以這類燥感會逐漸退掉。所有新熟茶可嫩會有。老熟茶則沒有。
2、異物感使喉嚨覺得干澀。熟茶在制作過程中微生物大量生長，生成很多孢子，微生物分解產(chǎn)生一些小顆粒，都會造成異物感。
異物感還會因?yàn)橛械牟枞~可能會收到污染，有灰塵？如果茶里有大量灰塵，喝起來當(dāng)然也是燥的，這跟制茶環(huán)境有關(guān)。就像我們嗑瓜子一樣，瓜子不干凈，有灰塵，很容易嗓子干燥。
3、茶葉兒茶素含量較多，茶會很干澀，進(jìn)而有燥感。茶葉經(jīng)過發(fā)酵一般兒茶素含量會大幅降低，發(fā)酵后仍有明顯干澀感，說明發(fā)酵技術(shù)不到位或原料差。
這些情況產(chǎn)生的燥感通常可以被轉(zhuǎn)化，隨時間慢慢消失。有燥感說明這款熟茶不太適合當(dāng)下飲用，可以再存放一段時間。
4、我們倉儲環(huán)境不標(biāo)準(zhǔn)，濕度過大，造成茶葉因?yàn)槭艹保绕饋碛休^重的濕倉味，喉嚨的躁感就特別明顯了，甚至?xí)翱ā?。這是孢子和雜菌造成的異物感，并且夾雜了一部分氧化味。如果特別嚴(yán)重，這樣的茶不建議再飲用。
以上就是茶葉出現(xiàn)燥感的一些原因，大家再喝到時。可以綜合判斷一下。
注：內(nèi)容來源樂酷八卦小鋪，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
暫無評論