古樹茶和臺地茶的區(qū)別在哪里

說起古樹茶與臺地茶，不同的人就會持有不同的看法，對古樹茶與臺地茶的區(qū)別眾說紛紜，各自的觀點都不同。那么，古樹茶和臺地茶的區(qū)別在哪里呢?

古樹茶一般生長在海拔較高的茶山之上，樹齡一般超過300年，海拔較高，生長環(huán)境原始生態(tài)。且植株高大，樹干高、根系多，主干及枝干明顯，植株稀疏，產(chǎn)量低，不易采摘。

在辨別古樹茶方面，很多人都存在著誤區(qū)，往往根據(jù)葉底的大小厚薄來判斷，以為葉大葉厚就是大樹茶。其實，葉大葉厚跟大樹與否是沒有必然聯(lián)系的，而是跟茶種有關(guān)。茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。市場常有人用大葉厚葉的臺地茶，輕度揉捻，制成松拋條，充當(dāng)大樹茶。說到底，辨別大樹茶，還是要通過口腔品飲、身體感受來辨別。具體如下：

1、香韻

古樹茶的香韻定是濃郁持久，獨特沉穩(wěn)。香韻沉穩(wěn)是指在泡茶時，第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉?臺地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。

2、茶湯

古樹茶茶湯多為金黃色，色澤通透明亮，粘稠感強(qiáng)，厚實度顯著，回甘生津既快又足，苦澀平和，化開速度快。臺地茶如果內(nèi)質(zhì)不足，茶湯表現(xiàn)就會淡薄，湯色較渾濁，這個感覺您可以仔細(xì)對比嘗試。

3、回甘生津

回甘和生津為茶的基本滋味，臺地茶回甘和生津體現(xiàn)比較慢，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，大樹茶此項滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久。

4、喉韻

喉韻是鑒別大樹茶的關(guān)鍵之三。喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質(zhì)豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。但如果要收藏，這還不夠，還得看茶體現(xiàn)出的兩性：持續(xù)性，穩(wěn)定性。

5、持續(xù)性

簡單來說就是茶的耐泡度。普通臺地茶的耐泡度會比大樹茶略差，6泡后滋味會明顯淡化。大樹茶一般能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上。持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性越高。通過持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)豐富，才有存放價值。

古樹茶因葉子來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高。臺地茶來自根部短淺的臺地，所內(nèi)含的能隨時間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也有極限性。

來源：普洱世家

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