如果說(shuō)普洱茶有信仰，那么“越陳越香”就是普洱茶的信仰。為了貫徹這種信仰，幾乎每一家茶企都會(huì)將“越陳越香”作為產(chǎn)品的名字，作為行業(yè)龍頭的大益，自然也不例外。
2000年“越陳越香世紀(jì)普餅”的誕生拉開(kāi)了這一系列產(chǎn)品的序幕，如今二十年過(guò)去，越陳越香已有十余款產(chǎn)品供投資者選擇，它也是最適合新手投資者最容易上手的大益茶之一，這里就好好聊聊關(guān)于“越陳越香”這一系列大益茶的前世今生。
越陳越香這一概念起源于清代，完善于現(xiàn)代，是普洱茶收藏體系的基石。
據(jù)傳聞清中葉，酷愛(ài)普洱茶的雍正皇帝正式將普洱茶列為皇室貢品，從那時(shí)起普洱茶走出云南深山，正式成為愛(ài)茶者爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的對(duì)象。雍正皇帝喜歡新茶還是老茶已不可考，但最初收藏茶的人群一定是清宮皇室。為了考證越陳越香的出處，我曾翻遍檔案，在已經(jīng)刊印的所有文獻(xiàn)中確實(shí)難以找到與之有關(guān)的記載。所以大致可以判定，早期的人們并不知道普洱茶越陳越香的特點(diǎn)，只是在日積月累的存放中偶然發(fā)現(xiàn)的。
云南距離京城路途遙遠(yuǎn)，想要把西雙版納叢林深處的普洱茶運(yùn)到京內(nèi)，外加崎嶇的山道，一趟最少要幾個(gè)月的時(shí)間。這就使得每一次的運(yùn)輸就必須盡可能的攜帶最多的茶葉?；适邑暡柘騺?lái)只能多不能少，我們有理由相信，在日復(fù)一日年復(fù)一年的積累中，當(dāng)時(shí)故宮的茶庫(kù)已經(jīng)成為除云南外，全國(guó)存放最多的普洱茶的地方。
到了清后期，品飲陳年普洱茶已經(jīng)成為宮中約定俗成的事情。比如末代皇帝溥儀的回憶錄中就有“夏喝龍井，冬飲普洱”的說(shuō)法。
再后來(lái)清帝國(guó)被推翻，為了減少不必要的支出。時(shí)任故宮博物院院長(zhǎng)的那志良先生就將宮中不重要的舊藏進(jìn)行處理，其中堆放在茶庫(kù)中的茶葉自然也成為處理的對(duì)象。
“中華談吃第一人”唐魯孫老爺子當(dāng)時(shí)就在場(chǎng)，關(guān)于普洱茶的部分他這樣寫(xiě)道：“在故宮處分那些物資的時(shí)候，有些朋友喜歡喝紅茶、綠茶，于是就買(mǎi)些皇家茗茶去品嘗。殊不知紅茶綠茶熏制后所含水分都比較高，經(jīng)過(guò)多次自然發(fā)酵之后，霉變的結(jié)果，紅茶結(jié)塊，綠茶一碰就碎，而且霉味特重，根本不能泡茶飲用了。倒是大理普洱茶、云南沱茶制成茶餅茶磚，所含水分本來(lái)就低，再一壓緊成磚成塊不透空氣，反而不會(huì)霉變?！?/p>
唐魯孫當(dāng)年以幾個(gè)銀元的價(jià)格就買(mǎi)到了一些宮中陳年舊藏，這些茶如果保存到現(xiàn)在恐怕每片單價(jià)都要在百萬(wàn)以上了。這些茶后來(lái)被他以及他的朋友帶到了臺(tái)北，每當(dāng)他們小聚的時(shí)候，就會(huì)沖泡當(dāng)時(shí)宮中傳下來(lái)的老茶。關(guān)于這類(lèi)老茶的味道，這樣寫(xiě)道：“今年春節(jié)文友在臺(tái)北小聚，莊產(chǎn)兄帶來(lái)一塊乾隆年間的茶磚，沏了一壺，讓大家品嘗，據(jù)說(shuō)可治感冒。
剛一進(jìn)口，風(fēng)韻未發(fā)，還覺(jué)不出好在何處，等喝第二杯就覺(jué)出芬芳微澀，就覺(jué)出精英上浮，意爽而甘了。筆者在故宮拍賣(mài)物資的時(shí)候，也曾經(jīng)買(mǎi)過(guò)幾餅沱茶。等抗戰(zhàn)勝利，把云南新制沱茶兩相比較，前者厚重柔煉，后者頭一口雖然清新甘洌，但是細(xì)細(xì)品嘗，就覺(jué)得有點(diǎn)煩濁下凝，不如前者悠然意遠(yuǎn)啦。筆者不擅品茗，個(gè)人感覺(jué)如此，是否是貢品經(jīng)過(guò)精細(xì)加工，市售沱茶制造比較粗放的緣故，就不敢妄自懸揣了”
從唐魯孫老爺子的描述中，不難發(fā)現(xiàn)陳年普洱茶中所具備“香”這一特質(zhì)。后來(lái)著名茶人鄧時(shí)海先生就在其著作《普洱茶》當(dāng)中進(jìn)行總結(jié)，把陳年普洱茶的種種變化以及口感表現(xiàn)歸納為“越陳越香”。
以上就是越陳越香概念的由來(lái)，其實(shí)了解普洱茶最重要的是要了解其越陳越香的特質(zhì)，搞懂了這一點(diǎn)就明白大益越陳越香系列為何經(jīng)久不衰了。
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