一杯好茶 · 生津潤(rùn)燥

我們?cè)谄凡璧臅r(shí)候，總會(huì)希望一款好白茶不僅是細(xì)膩綿長(zhǎng)、入口甘甜，而且還要能生津潤(rùn)燥，將喝茶時(shí)每一處細(xì)節(jié)的絕妙之處都細(xì)細(xì)品味。

茶小白今天就專門(mén)圍繞喝茶生津的這一環(huán)節(jié)，更茶友們一起看看，到底何為生津，而生津具體又有著哪些不同的感受和境界?

什么是生津?

津，其實(shí)就是指我們的唾液，唾液中含有碳酸鹽和生物酶等有益身體的成分，不僅能抗菌殺菌，保護(hù)牙齒，也能幫助消化，減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。

而我們喝茶之所以能生津，是因?yàn)椴枞~中含有的茶多酚、氨基酸、水溶性果膠等營(yíng)養(yǎng)成分都融于茶湯中。

當(dāng)我們喝茶的時(shí)候這些成分會(huì)一起進(jìn)入我們的口腔，促進(jìn)唾液的分泌，這就是我們常說(shuō)的喝茶生津。

一般情況下，生津還會(huì)伴隨著回甘。在某種程度上，生津可以作為評(píng)價(jià)一款茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)質(zhì)的茶葉，通常生津較快，而且整個(gè)過(guò)程也較為持久。

若你習(xí)慣飲下茶后靜心感受，那么應(yīng)該也體驗(yàn)過(guò)雙頰生津、舌面生津、舌底鳴泉，層次逐漸遞進(jìn)的生津之感。

雙頰生津

當(dāng)茶湯從口腔浸入，茶多酚等成分接觸到口腔內(nèi)膜，促使臉頰內(nèi)側(cè)的黏膜收斂，口腔黏膜受到這一刺激便會(huì)分泌唾液，這就是我們常說(shuō)的雙頰生津了。

這個(gè)時(shí)候所分泌的唾液一般來(lái)說(shuō)量會(huì)相較更多，口感也更為柔和自然，還會(huì)伴隨著絲絲回甘。

舌面生津

舌面生津，按照字面上的理解，就是唾液從舌頭中分泌而出，但如果從生理結(jié)構(gòu)和功能來(lái)看，唾液實(shí)際上是從口腔內(nèi)壁和舌頭底部分泌的。

因?yàn)樯嗝嫔戏植嫉氖俏独伲俏队X(jué)的感受器，不具備分泌唾液的功能。

當(dāng)我們?cè)陲嬒虏韬?，口腔?nèi)壁和舌頭底部便會(huì)慢慢的釋放出唾液。相較于雙頰生津而言，舌面生津會(huì)更為溫和柔潤(rùn)，唾液是先濕潤(rùn)了舌頭，之后再沿著舌頭浸潤(rùn)到口腔兩側(cè)。

舌底鳴泉

舌底鳴泉，不像前面所說(shuō)的雙頰生津和舌面生津那么直觀，想感受舌底鳴泉的妙意，相對(duì)而言要更為用心。

通常情況下，舌底鳴泉分為兩種情況。一種是茶湯在舌頭底部滑過(guò)后，舌下會(huì)明顯有唾液分泌，像細(xì)小的氣泡破裂后的洶涌感，這一現(xiàn)象就稱之為舌底鳴泉。

另一種情況則需要我們?cè)诤炔钑r(shí)，口腔內(nèi)部的活動(dòng)相互配合，才能出現(xiàn)舌底鳴泉。

當(dāng)我們茶湯入口后，先不要急著吞咽，而是雙唇閉合，在將空腔撐大，讓上下兩排下次留出空隙，同時(shí)舌頭貼著上顎，讓茶湯更充分的與舌頭底部接觸。

吞咽的時(shí)候，則收縮口腔，將茶湯經(jīng)由喉嚨再飲下。這個(gè)時(shí)候，舌頭底下的茶湯會(huì)因?yàn)閴毫Χa(chǎn)生小氣泡，從而引起舌底鳴泉。

都說(shuō)喝茶品茶是一門(mén)技術(shù)活，這話一點(diǎn)都不夸張，就連簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的生津二字，背后都有這么大的學(xué)問(wèn)。